瓜爾膠生產(chǎn)廠家-瓜爾豆膠價(jià)格
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鄭州凱之裕食品添加劑有限公司
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所在地區(qū)
河南省鄭州市
一、簡(jiǎn)介
中文名:瓜爾豆膠
外文名:Guar gum
瓜爾豆膠(瓜爾膠) ,由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進(jìn)行加壓水解后用20%的乙醇沉淀,離心分離后干燥粉碎而得
二、性狀
瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末,接近無(wú)臭,能分散在熱或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液的黏度約3000mPa·S,添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)黏度,以后黏度逐漸增大,24h達(dá)到 點(diǎn);黏稠力為淀粉糊的5~8倍,加熱則迅速達(dá)到 黏度;水溶液為中性,pH6~8黏度 ,pH10以上則迅速降低;pH6.0~3.5范圍內(nèi)隨pH降低,黏度亦降低;pH3.5以下黏度又增大
三、用途
在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用,并改善口感作用。
在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。
在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
在肉制品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。
調(diào)味品
罐頭食品