優(yōu)質(zhì)魔芋精粉（魔芋豆腐粉）

白色至微黃色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

【級(jí)別】?jī)?yōu)質(zhì)魔芋精粉（魔芋豆腐粉）

【顏色】黃色或褐色，有少量的黑色顆粒。

【形狀】普通魔芋精粉顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變；普通魔芋微粉粉末狀、少量顆粒狀。

【氣味】允許有魔芋固有的魚腥氣味。

【粘度】4000

【葡甘聚糖】55%

【Ph值】5.0~7.0

【水分小于】14%

【灰分小于】：5.5%

【粒度大于】90%

本公司另有純度更高，色澤更好的優(yōu)質(zhì)魔芋精粉（魔芋一級(jí)精粉和特級(jí)精粉 ） 如需了解銷售人員。

）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。 

1. 明膠  五龍    45    40     36

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司 

【產(chǎn)品說明】

無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有18種氨基酸，應(yīng)用于食品工業(yè)作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑，是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的添加劑。食用明膠是使用新鮮動(dòng)物皮、骨經(jīng)分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質(zhì)，明膠外觀為淡黃或琥珀色、無異味、固體半透明，有光澤,大小為1-5毫米即3-10目，20-80目狀如奶粉，明膠是綠色環(huán)保產(chǎn)品，是的生物制品。具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤(rùn)性、保水性、穩(wěn)定性和水易溶性。

【產(chǎn)品性狀】

組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為所。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。明膠的成品為無色或淡黃色的透明薄片或微粒。明膠不溶于冷水，但可緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于其重量5—10倍的水。依據(jù)來源不同，明膠的物理性質(zhì)也有較大的差異，其中以豬皮明膠性質(zhì)較優(yōu)，透明度高，可塑性強(qiáng)。明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優(yōu)良的物理性質(zhì)，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩(wěn)定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種重要的食品添加劑，如作為食品的膠凍劑、穩(wěn)定劑。增稠劑、發(fā)泡劑。乳化劑、分散劑、澄清劑等，被廣泛應(yīng)用。

【產(chǎn)品應(yīng)用】

食用明膠可用于

食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等、執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-94。

【產(chǎn)品用途】

明膠按用途可分為照相、食用及工業(yè)四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級(jí)軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)用作粘合、乳化和高級(jí)化妝品等制作的原料。

食用明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種食品增稠劑。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

特性

食用明膠為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。本品是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動(dòng)物皮除外）經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。應(yīng)通過孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即5目。本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤(rùn)性、穩(wěn)定性和水易溶性。

【應(yīng)用范圍】

 在糖果中的應(yīng)用：

  明膠有60%以上用于食品糖果工業(yè)。在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁軟糖、晶花軟糖，橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內(nèi)，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，即使承受較大的荷載也不變形。明膠能控制糖結(jié)晶體變小，并防止糖漿中油水相對(duì)分離，作為乳化劑，黏合劑用于糖果制造中，可減少脆性，有利于成型，便于切割，從而防止了各類型糖果的破碎，提高成品率。

  明膠在糖果中的一般加量為5%～10%。在晶花軟糖中明膠用量6%時(shí)效果好，在橡皮糖中明膠的添加量為6．17%，在牛軋?zhí)侵袨?/span>0．16%～3%或更多些，在糖果粘液的濃糖漿中加量為1．15%～9%，糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2%～7%。

  在糖果生產(chǎn)中，使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性．韌性和透明性，特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時(shí)，需要凝膠強(qiáng)度大的明膠。

 明膠

  明膠的凝膠性、固水性、粘結(jié)性和溶解性等多種特性，

 食用明膠

 一、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

   食用明膠干燥、潔凈、均勻 , 無夾雜物，通過孔徑 4mm 標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即 5 目。加工成 10-120 目狀如奶粉。含有 18 種氨基酸和 90% 的膠原蛋白 , 富保健美容效果 , 具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤(rùn)性、穩(wěn)定性和水易溶性 , 用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè) , 執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB6783-94, 可指定辦理 SGS 、 TTS 品質(zhì)證和 CIQ 獸醫(yī)衛(wèi)生證及放行的換證憑條。

 二、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  食用明膠的理化微生物質(zhì)量執(zhí)行GB 6783-94標(biāo)準(zhǔn)。水分 % ≤14.0；膠凍強(qiáng)度(按水分12%商品膠6.67%)Bloom g ≥220；勃氏粘度(按水分12%商品6.67%)m≥3.0；透明度 mm ≥300；水不溶物 % ≤0`2； PH值=4.5-6.5；重金屬(以Pb計(jì)) mg/kg ≤50；細(xì)菌總數(shù)個(gè)/g ≤1000。

 三、用途

   明膠按用途可分為照相、食用及工業(yè)。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級(jí)軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)用作粘合、乳化和高級(jí)化妝品等制作的原料。明膠還可以做粉條，使其更勁道。

四、使用說明

   使用前須用冷水浸泡數(shù)小時(shí)（可避免加熱時(shí)產(chǎn)生大量氣泡和末完全膨脹所產(chǎn)生的僵塊），待完全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在70°C以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應(yīng)貯于冷庫或通風(fēng)陰涼處，以免膠阮水解變質(zhì)，影響使用效果。

【貯存條件】

本品采用紙塑復(fù)合袋包裝，通常包裝規(guī)格為每袋25kg。本品應(yīng)密封貯藏于干燥、通風(fēng)、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質(zhì)期為二年。