中文名：木糖醇

英文名稱：Xylitol

CAS編號(hào)：87-99-0

物理性質(zhì)：

分子式：C5H12O5   

 分子量：152.15  是五碳糖醇（也稱木戊醇），為白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，味甜，甜度相當(dāng)于蔗糖，極易溶于水，（約160g/100ml）， 微溶于乙醇和甲醇，熔點(diǎn)91-96

，沸點(diǎn)216，熱值為16.72KJ/g（與葡萄糖相同）。溶于水時(shí)吸熱，故以固體形式食用時(shí)在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感，10水溶液pH為5.0-7.0。一、木糖醇的特性1、木糖醇在結(jié)構(gòu)上沒(méi)有醛基和酮基，加熱時(shí)不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)，可以制成不同風(fēng)味的焙烤食品。 2、木糖醇能促進(jìn)雙歧桿菌增殖。促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的增殖，改善胃腸功能，具有很高的活性，是一種很有前途的功能性添加劑。 3、木糖醇不被酵母發(fā)酵，對(duì)微生物是不良培養(yǎng)基。 4、木糖醇入口有清涼感。可以增加薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。5、木糖醇具有吸濕性。 由于木糖醇具有吸濕性，故用于制作一些較柔軟的點(diǎn)心時(shí)，則木糖醇比蔗糖保持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性，如制作蛋糕、面包等。二、產(chǎn)品規(guī)格：FCC級(jí)，純度：＞98.5三、木糖醇的應(yīng)用領(lǐng)域GB2760規(guī)定木糖醇適用于各種食品，按生產(chǎn)需要適量使用?？勺鳛闊o(wú)糖食品添加劑應(yīng)用于多種食品中，成為提高產(chǎn)品附加值的訴求賣點(diǎn)。1、用于口香糖、膠姆糖、酞妃糖、軟糖、果凍、巧克力、口含片中，具有潤(rùn)喉、潔齒，防齲齒等特點(diǎn)。2、可以代替蔗糖，利用其不發(fā)酵性，用于飲料、牛奶、面包、果脯、餅干、酸奶、果醬、八寶粥中，使其口感好，甜味持久。3、木糖醇具有甘油相同的保濕和改善皮膚粗糙的效果，而且使用時(shí)不發(fā)粘，令人倍感清爽，可用于各種護(hù)膚品和牙膏。4、木糖醇可為理想的食糖代用品，果汁、飲料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用，木糖醇也可以代替蔗糖制作糖醋排骨、糖醋魚等菜肴，怎樣用蔗糖，就怎么用木糖醇，只不過(guò)每天總的使用量成人不超過(guò)40g。四、包裝規(guī)格包裝規(guī)格： 提供1000kg/袋、25kg/袋等多種規(guī)格包裝，也可根據(jù)用戶需求進(jìn)行包裝。 貯存方法：應(yīng)存于干燥、通風(fēng)環(huán)境，防潮、防曬。