當下涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少的一類菜品，制作快捷，很多酒店餐館還有家庭都會出現(xiàn)。其實正宗的紅油涼拌菜選料精細、口味干香脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗、造型整齊美觀、擺盤和諧悅目。上海金山?jīng)霭璨伺嘤?xùn)擺攤小吃培訓(xùn)，食為先小吃實訓(xùn)，現(xiàn)場實操，技術(shù)配方不保留。

涼拌菜經(jīng)營靈活，可攤可店，投資低、回報快。同時技術(shù)易掌握，經(jīng)營簡單，賣涼拌菜時不需要要爐灶、方便、快捷，適合于初創(chuàng)業(yè)者小本經(jīng)營。

做涼拌菜生意工具并不多，都是常見家用灶及大鍋，涼拌菜擺攤的比較多。涼拌菜是很多人都喜歡吃的，尤其是在夏天這么熱的天氣里。

涼拌菜做法簡單，品種多樣，既可以當零食吃，也適合在餐桌上當做菜品。而經(jīng)營涼拌菜也很靈活多樣，既可以開個小店，也可以推個小吃車四處流動銷售，適合小本創(chuàng)業(yè)者選擇。上海金山?jīng)霭璨伺嘤?xùn)擺攤小吃培訓(xùn)，食為先涼拌菜培訓(xùn)，現(xiàn)場實操，都有標準的配方和操作流程， 紅油涼拌菜的培訓(xùn)課程：

1、秘制辣椒油的制作

2、各種菜品前期處理

3、涼拌菜的輔料制作

4、涼拌的方法以及各種調(diào)料在使用中的用途

5、調(diào)味與增香