江西咪噢酒業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 果酒
云南750ml清酒怎么儲存-長壽750ml清酒釀造方法
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重慶果酒定制是將各種水果汁直接發(fā)酵(或經(jīng)勾兌)后釀成的低度酒。一般的酒精含量為12%~18%。果酒含有各種維生素及礦物質(zhì),并具有原來果實的芳香和酒的醇美,口味甜潤。果酒基本上以原來鮮果命名,如蘋果酒、荔枝酒、桔子酒和楊梅酒等。果酒的釀造以葡萄酒為代表,其他果酒的釀造方法與葡萄酒基本相似。果酒釀造方法基本上分為混合發(fā)酵法(即原料水果皮肉混合在一起發(fā)酵,這種方法多用來釀造深色果酒或紅葡萄酒)和分離發(fā)酵法(即把原料水果的皮與肉分開,單獨用果汁進行發(fā)酵,這種方法多用來釀造淺色果酒或白葡萄酒)??傊咸鸦蚱渌卺勗爝^程中發(fā)生了質(zhì)的變化,一部分糖分變?yōu)榫凭?,含氮物、單寧等成分減少了,芳香物質(zhì)增加了,形成了果酒的特殊風味。
果酒外觀鑒別——應具有原果實的真實色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。
果酒香氣鑒別——果酒一般應具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質(zhì)越好。
果酒滋味鑒別——應該酸甜適口,醇厚純凈而無異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有突出的酒精氣味。
冰葡萄酒酒除了珍貴以外,還有著獨特的風格和很高的營養(yǎng)保健價值,它要比干酒多出100多種營養(yǎng)物質(zhì),冰葡萄酒的營養(yǎng)成份里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸,有養(yǎng)顏、美容、保健等功能;其營養(yǎng)價值非常豐富,這是其它任何酒類產(chǎn)品所無法比擬的。冰葡萄酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖,血管壁保持彈性,提高的擴張力,促進血液循環(huán),能預防疾病、保護視力、延緩衰老、減少脂肪堆積等尤其有利于美容養(yǎng)顏??他惤z汀娜冰酒獲得過國際眾多葡萄酒大賽的殊榮,而成為西方七國首腦會議佐餐用酒更使她光芒四射、卓爾不群。
冷一點的溫度能夸大干白中的酸度和礦物味,同時縮小當中的味道組合。簡單的輕盈干白,沒有復雜或明顯的味道,這些單薄而注重酸度的葡萄酒可以冰至比較低的溫度。但比較復雜的干白則需要溫一點。酒體醇厚、經(jīng)橡木桶成熟發(fā)酵的莎當妮干白,理想的享用溫度在12℃。我喜歡把勃艮的Montrachet Grand Cru干白在14~15℃享用,此時Montrachet的復雜味道:榛子、桃、杏和香料的香氣會在鼻腔和味蕾上逐漸散發(fā)。