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教你如何正確的泡制獼猴桃酒

步：要準(zhǔn)備的主要原料包括了適量的新鮮獼猴桃、白糖等。其次，還要準(zhǔn)備陶瓷壇的或者土壇子、紙箱、攪拌工具、小塑料管、過濾紗布、盆子等。

第二步：應(yīng)該把獼猴桃洗干凈晾干外皮的水分，裝在準(zhǔn)備好的紙箱當(dāng)中充分的催熟。熟透的獼猴桃出酒率會(huì)更高，口感也比較好，如果使用沒有完全成熟的獼猴桃做酒口感往往比較酸，出酒率一般在40—50%左右。等到獼猴桃在紙箱當(dāng)中充分熟透之后就可以剝?nèi)ッ?，放在?zhǔn)備好的陶瓷壇或者吐痰當(dāng)中自然發(fā)酵。要注意的是，發(fā)酵過程中不僅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的發(fā)酵藥。并且，不能把壇內(nèi)全部裝滿獼猴桃，只能裝到2/3，防止發(fā)酵時(shí)起泡膨脹而溢出。

第三步：一般來說，獼猴桃發(fā)酵3天就會(huì)散發(fā)出酒香味，并且表面會(huì)起泡。這時(shí)就應(yīng)抓住時(shí)機(jī)加入白糖，獼猴桃和白糖的比例為10:3，也就是說10斤獼猴桃應(yīng)該放入3斤白糖。但白糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加獼猴桃內(nèi)的酵母菌的能量。并且，加入的糖越多，酒精度也會(huì)越高。其次，加完糖要使用工具充分進(jìn)行攪拌，以保證壇內(nèi)的獼猴桃發(fā)酵均勻，保證酒的口感。

第四步：裝入壇中的獼猴桃在發(fā)酵一個(gè)星期之后就可全化成湯水，而完全發(fā)酵好的獼猴桃酒內(nèi)不會(huì)再有硬塊，也不會(huì)出現(xiàn)氣泡聲。如果攪拌時(shí)發(fā)現(xiàn)其中還有硬塊或者有氣泡，就要加一些白糖繼續(xù)密封發(fā)酵3天左右。等發(fā)酵完成后就可以用紗布仔細(xì)過濾兩次，而過濾盆一定要干凈，不能有水，否則酒的口感就會(huì)受到影響。

第五步：制作完成的獼猴桃酒是淡黃色的，放的糖越多酒精度會(huì)越高。在制作過程中，還要注意把裝獼猴桃的陶瓷壇或者土壇子使用塑料袋密封。然后，在上面扎一個(gè)孔，把小塑料管穿過去伸進(jìn)壇里。但要離酒面高一點(diǎn)，避免伸到酒里，再把塑料管的一頭插進(jìn)有水的位置低一些瓶子中，以把酒壇當(dāng)中產(chǎn)生的氣體排出。注意，后期發(fā)酵至少要20天或一個(gè)多月，時(shí)機(jī)成熟后就可以飲用了。

假如你在法國的普羅旺斯旅游時(shí)訂購了一箱中意的桃紅葡萄酒，那么在你收到貨的時(shí)分可先別急著喝。3.口紅和香水品酒的時(shí)分嗅覺發(fā)揮著宏大的作用。人的味覺只能感知酸、甜、苦、鮮、咸，五種滋味，而嗅覺能夠感知超越1萬種氣息。所以，對品酒影響大的就是香水，然后是口紅，由于口紅就是加了香味的蠟。4.糖假如你既喜歡甜食，又喜歡葡萄酒，那么你好在吃甜點(diǎn)之前把你杯中的葡萄酒喝完。還有一種處理方法就是用甜酒搭配甜點(diǎn)，波特（port）、雪利酒（sherry）或者馬德拉（madeira）都是不錯(cuò)的選擇。
制成紅酒醋（1）所需物品一個(gè)玻璃罐、一瓶好醋、喝剩的葡萄酒以及粗棉布或紙巾等。（2）具體做法將醋和葡萄酒倒入一個(gè)干凈的玻璃罐中，然后再蓋上一塊粗棉布，并用橡皮膠將其固定。將其在室溫下保存10天，并保證每天攪拌一次；之后，每天記得試嘗一遍，直到口感滿意為止。當(dāng)然，如果你覺得口感稍欠，還可以繼續(xù)往其中加點(diǎn)葡萄酒。有時(shí)候，玻璃罐底部可能會(huì)積存有少量沉淀，你只需要用勺子小心移除即可。