"銘蕾生物食品級防腐劑 ε-聚賴氨酸 100克/瓶

【英文名稱】ε-poly-L-lysine hcl   
【產(chǎn)品別名】ε- 聚賴氨酸 
【產(chǎn)品CAS】28211-04-3  

二、性狀

聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對熱穩(wěn)定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。

三、用途

ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，ε-聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。
使用方法：
建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混勻，應采用分級擴添加，以達到均勻混合的目的。本品與其它物質(zhì)復合使用可達到更好的效果。

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