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鮮干松茸的品質(zhì)區(qū)別

松茸的珍貴在于鮮，只有鮮松茸才能保持完整的營養(yǎng)和鮮美的口感。將鮮松茸加工制干后就是干松茸，而在加工過程中，珍貴的活性營養(yǎng)物質(zhì)會大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。

松茸解凍后變酸是因為儲存的溫度不穩(wěn)定，正常的凍松茸是保存在零下18-26攝氏度。時間不超過12個月為宜，如果保存的溫度不夠低或者保存的溫度不穩(wěn)定，解凍后在冰凍起來，都會引起松茸變質(zhì)，變酸，有哈味。解凍后變酸，變質(zhì)，使松茸本身的清鮮以及營養(yǎng)價值和作用，如果冰凍松茸變酸，有哈氣，建議不要吃了。