德工機械 全自動蘇式月餅機 鮮花餅酥餅機 肉松餅機
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商品介紹
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名稱 三道搟面酥餅機
功率 3KV
電壓 220/380V
規(guī)格 10-150g/個
產(chǎn)量 0-5000個/小時
重量 140kg
頻率 50HZ
尺寸 3300*725*1520mm
適用范圍 蛋糕房/面包房/茶餐廳
材質 不銹鋼
產(chǎn)地 河北邢臺
可售賣地 全國
電機 純銅
可加工類 餡餅、老婆餅、鮮花餅、綠豆餅
商品介紹

德工機械酥餅機生產(chǎn)酥餅的過程:

    步驟一:餡料準備

對廣東人來說,蛋黃蓮蓉酥餅是最受歡迎的酥餅。蛋黃蓮蓉酥餅制作的第一個步驟是蓮蓉和蛋黃餡料的配制。酥餅餡料的挑選也是極認真的一件事,上乘湘蓮加以精細加工而成,保證酥餅天然、清香、幼滑、健康的優(yōu)良品質。


步驟二:稱餡、捏餡

稱餡、捏餡是個精細活,得靠手工制作。餡料過小,雖能做出酥餅,但品質較差;而餡料過大,烤制時酥餅就會裂開。所以,工作人員將餡料捏成形后,再用電子過稱,把控食品的重量。


步驟三:面皮準備


在面皮制作車間,工人們將事先準備好的面和切分成小塊再進行搓皮。搓皮的厚度,直接影響酥餅的口感和層次感,所以要求員工在搓皮時,用力均勻,手法到位,精心打造餅身飽滿、皮薄餡靚的酥餅。


步驟四:包餡成形


包餡的過程看似不復雜但很講究:皮料一定要把餡料均勻地包住,而且皮料外皮上不能沾上餡料,不然影響了酥餅的美觀,還會讓酥餅烘烤時受熱不均。這個環(huán)節(jié)以前是工人用模具壓模,完成酥餅的造型;但是現(xiàn)在都使用了廣式酥餅機中的酥餅包餡機、酥餅成型機來包餡與壓模成型。


步驟五:烘烤加熱


包好餡的酥餅在烘烤前,工人還要逐一涂上一層雞蛋黃,讓酥餅烘烤后表皮金黃好看。大小不一的酥餅所烘烤的時間長短不一樣,火候講究。酥餅的烘烤實現(xiàn)全自動化電腦操作,出爐后的色相、氣溫恰到好處,香氣襲人。


步驟六:冷卻篩選


酥餅出爐后,都要經(jīng)過冷卻讓烘烤后變硬的酥餅軟。酥餅冷卻后,工作人員又要從這些成品中篩選,找出歪斜、烤糊的不合格產(chǎn)品進行淘汰。

步驟七:包裝裝盒


經(jīng)篩選后的酥餅由機器自動密封包裝。酥餅精包,即用塑料包裝紙進行包裝,以達到較長保質時間的目的。在包裝環(huán)節(jié),工人還要在包裝里放入一小包的脫氧劑,確保包裝內(nèi)形成無氧狀態(tài),不會讓微生物滋生。




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