拉格Lager源自于德國(guó)，以較低溫發(fā)酵于桶的底部。德國(guó)的麥芽和水質(zhì)都很好，很適合這種方式。

艾爾Ale作為啤酒的傳統(tǒng)工藝，比拉格更早源自于歐洲北部的荷比盧/英倫地區(qū)，以較高溫發(fā)酵于桶的頂部，所以泡沫相對(duì)多一些。

由于釀造方式的區(qū)別，用的酵母也不一樣，拉格的制造成本比艾爾要低一些，存放時(shí)間更久，所以我們現(xiàn)在喝到90%的啤酒都是拉格。無(wú)論是青啤、燕京、雪花這些國(guó)內(nèi)品牌，還是嘉士伯、百威、科羅納，雖然在口味/口感上有所區(qū)別，但釀造工藝上都屬于拉格啤酒。從口味上看，艾爾的口味比較濃重，拉格比較清香。很多高端啤酒是艾爾。

當(dāng)然在拉格和艾爾兩個(gè)大類(lèi)之下還有很多的小分支，例如現(xiàn)在的啤酒大多都是美式工業(yè)拉格啤酒，比較常見(jiàn)的IPA是加了啤酒花的India Pale Ale印度淡色啤酒，其他就不一一列舉了。

現(xiàn)在很多城市都有專(zhuān)業(yè)的啤酒吧提供精釀啤酒，會(huì)細(xì)分到啤酒的口味和口感，偏苦還是偏甜，偏柔或者偏澀。全才們可以去試一下