中文名 低聚果糖外文名 Fructo oligosaccharide別 稱 蔗果低聚糖簡介 果糖基生成的蔗果三糖等的混合物組 成 蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖結(jié)構(gòu)特點蔗糖分子果糖殘基上結(jié)合1-3個果糖的糖低聚果糖結(jié)構(gòu)特征低聚果糖又名蔗果低聚糖，果寡糖或蔗果三糖族低聚糖，天然的低聚果糖和微生物酶法得到的低聚果糖的結(jié)構(gòu)幾乎是直鏈狀。分子式為G -F - Fn（n=1，2，3，G為葡萄糖，F(xiàn)為果糖）。 它是由β-D-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖，使蔗糖分子中的D-果糖以于β-（2→1）糖苷鏈連接1-3個果糖而成的蔗果三糖（ GF2），蔗果四糖（GF3）和蔗果五糖（ GF4）的混合物，它的分子質(zhì)量大于504、小于823，分子聚合度在2-7之間，平均聚合度為2.7。這些特征是鑒別從植物菊苣中提取的一種代替油脂口感的食品配料“菊粉”的主要參數(shù)。