土豆粉條增筋劑 土豆粉增筋耐煮替代明礬

土豆粉條增筋劑是由植物膠、保水劑、乳化劑等食品級(jí)原料精制而成，是一種能大幅提高土豆粉條品質(zhì)的專用改良劑，尤其能加強(qiáng)支鏈淀粉對(duì)蛋白網(wǎng)絡(luò)的滲透能力，使土豆粉筋道、光滑、晶瑩剔透、耐煮、耐泡、不混湯、不斷條。本品完全可以替代明礬，對(duì)完全達(dá)標(biāo)超市粉、出口粉的安全要求和性能。

【主要功能】

1、增加條干的抗拉強(qiáng)度，提高筋力和韌性，降低斷條率；

2、防止游離淀粉析出，降低吐漿率，提高耐煮性；

3、改善透明度，增加條干光澤，防止米粉條相互粘連；

4、改善米粉口感，提高爽滑性；

5、提高保鮮時(shí)間，延長(zhǎng)貨架期。

【使用范圍】

鮮濕土豆粉、半干土豆粉條

【添加量】

按原料重量的 0.5-0.%。

【使用方法】

稱量本品溶于水，攪拌成溶液狀后添加。也可直接在基料中撒入干粉使用

【儲(chǔ)存及保質(zhì)期】干燥通風(fēng)處存放。開袋后盡快用完，須密封置于陰涼干燥處，以免結(jié)塊受潮。保質(zhì)期24個(gè)月