名稱:蛋白糖

  級(jí)別:食品級(jí)

  CAS:有

  作用:甜味劑

  蛋白糖英文：Proteoglycan。

  蛋白糖簡(jiǎn)介：蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。有50倍、100倍的甜度。蛋白糖是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的。適用制作汽水、果汁、可樂(lè)、酒類、罐頭、八寶粥、面包糕點(diǎn)、餅干、雪糕、冰淇淋、蜜餞、豆奶、乳酸奶等食品飲料，以及各種低糖食品飲料。

  蛋白糖的特征：

  水溶性好：冷水，熱水皆可溶。

  穩(wěn)定性高：一般使用范圍內(nèi)，酸、堿、熱都不分解，不變質(zhì)。

  能達(dá)到蔗糖甜度的100倍，而熱量不到蔗糖的十分之一。

  存儲(chǔ)條件：陰涼干燥通風(fēng)處。