武漢萬榮科技發(fā)展有限公司
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湖北省武漢市
糖類化合物由C、H、O三種元素組成,分子中H和O的比例通常為2:1,與水分子中的比例一樣,故稱為碳水化合物??捎猛ㄊ紺m(H2O)n表示。因此,曾把這類化合物稱為碳水化合物。但是后來發(fā)現(xiàn)有些化合物按其構(gòu)造和性質(zhì)應(yīng)屬于糖類化合物,可是它們的組成并不符合Cm(H2O)n 通式,如鼠李糖(C6H12O5)、脫氧核糖(C5H10O4)等;而有些化合物如甲醛、乙酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3)等,其組成雖符合通式Cm(H2O)n,但結(jié)構(gòu)與性質(zhì)卻與糖類化合物完全不同。所以,碳水化合物這個(gè)名稱并不確切,但因使用已久,迄今仍在沿用。 [6] (另外像碳酸(H2CO3)、碳酸鹽(XXCO3)、碳單質(zhì)(C)、碳的氧化物(CO2、CO)、水(H2O)都不屬于有機(jī)物,也就是不屬于碳水化合物。
食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物,如:單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物,如:纖維素。
碳水化合物一般的化學(xué)表達(dá)式為Cm(H2O)n。