灶具分為家用灶具和中餐灶具。但在實際應有中有時候界線也不是很明顯。一般熱負荷6000卡以上的為中餐灶,6000卡以下的為家庭灶具。
中餐燃氣炒菜灶額定熱流量一般小于或等60kW。
低湯灶又叫低湯爐,矮湯爐,矮腳爐,矮湯灶,是一種廣泛用于食堂、飯店、餐廳的商用廚房灶具。低是指爐子的結(jié)構。湯是指爐子的用途,主要用來熬湯。 一、性能特點
1、 結(jié)構:采用高檔不銹鋼外殼,雙重防輻射屏蔽設計,堅固耐用。 2、 工作:只設簡單開關旋鈕,起鍋后無需調(diào)節(jié),操作方便。
3、 節(jié)能:加熱點集中,灶面周圍不發(fā)熱。有過熱保護,防止鍋燒干。 4、 環(huán)保:*設計,無明火燃燒,無煙塵,無廢氣排放,無污染。
5、 安全:自動出水功能,更顯人性智能化。多重安全保護設置,性能更安全可靠。 二、應用行業(yè)
1、 餐飲(酒樓、茶餐廳、中餐廳、大排擋、飯館等)
2、 單位食堂(企業(yè)單位、學校食堂、酒店、賓館、工廠、*等) 3、 食品加工(煲湯、火鍋、燉肉、煮面食等) 三、類型
低湯灶有分高背低湯灶、矮背低湯灶、無背低湯灶、雙頭低湯灶。