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為什么酒窖的酒架要用橡木？

   橡木是很多葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的“益友”，可以讓葡萄酒發(fā)展得更為成熟圓潤，豐富優(yōu)雅。橡木對葡萄酒有什么影響呢？

      首先，它決定了酒品香氣。葡萄酒在和橡木接觸中主要是從橡木中吸取許多有益物質(zhì)，這其中就包括很多有利健康的東西。如具有能力的多酚、白藜蘆醇和原花青素。但不同的橡木可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木制作工藝中焙烤的工藝。選擇橡木的焙烤程度時一定要結(jié)合葡萄酒的風(fēng)格。輕度焙烤的橡木，葡萄酒會產(chǎn)生馥郁、宜人的香氣，而且葡萄酒的口感也更加柔和飽滿。而在中度焙烤的橡木酒架上陳釀，葡萄酒則會產(chǎn)生面包的焦香味道。而過度焙烤的橡木，會使陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種像柴油一樣的刺鼻味道。

      其次，保證了酒品質(zhì)量。葡萄酒貯藏于橡木酒架上，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著木齡的增加，橡木所含成分就會產(chǎn)生變化。

      再次，決定了酒品結(jié)構(gòu)。橡木酒架陳釀的葡萄酒，可使酒有明顯的橡木香氣和特殊的單寧口感。

      一般而言，紅葡萄酒的時間長于白葡萄酒，質(zhì)量高一級別的葡萄酒時間長于質(zhì)量低一級別的葡萄酒。酒質(zhì)越濃郁的葡萄酒，它的密集性和濃縮度就越飽和，經(jīng)過橡木陳年后的葡萄酒價值就愈顯。但這也并非。

   通常房、柜在設(shè)計制做時,我們都會使用西班牙雪松木，西班牙雪松木又稱西打木（cedar），是一種材質(zhì)疏松、保濕透氣性能良好醇香的木材。房、柜都采用西班牙雪松木。

      雪松木是適合存放的。雪松木天然的香氣有利于促進(jìn)的醇化，融合的香氣，讓的口感更；雪松木的木質(zhì)能更好的吸收水分，來調(diào)節(jié)房、柜內(nèi)部的濕度，可以迅速讓房、柜達(dá)到恒溫、恒濕的要求；雪松木散發(fā)的香氣使得蟲極不喜歡，用雪松木作為材料，在一定程度上起到防御蟲害的作用。

      雪松木的鑒別：因為雪松木價格不便宜，很多廠商會用加拿大雪松木西班牙雪松，其區(qū)別在于加拿大雪松木氣味更刺鼻，顏色更深，當(dāng)然價格也更便宜。

如何建造地下室酒窖

混凝土是一種多孔物質(zhì)，水分可以從中滲透。如果要混凝土地板，請使用混凝土密封劑將其密封。如果安裝瓷磚地板，請密封灌漿。

對于未完成的外墻，請使用膠帶將防潮材料粘貼到墻壁上作為防潮層。然后通過安裝經(jīng)過加壓處理的木材的彎曲條來構(gòu)架。在板條之間用藍(lán)板進(jìn)行絕緣，確保板條和藍(lán)板的尺寸至少達(dá)到R-19絕緣值。然后，像石膏板一樣貼上墻面材料。

使用2x6螺柱構(gòu)造其他墻壁，以便可以使用R-19棉胎絕緣。如果您有2x10的托梁，請在天花板上添加R-30隔熱材料。但是，如果要轉(zhuǎn)換現(xiàn)有的房間或壁櫥，請在墻壁和天花板上使用吹入式隔熱材料。切記在隔墻和墻面之間的墻壁的熱側(cè)安裝防潮層。（酒窖一側(cè)是冷側(cè)。）此外，請始終在混凝土旁邊使用經(jīng)過壓力處理的木材以防止腐爛。

在墻壁內(nèi)部掛石膏板之前，根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊?guī)范進(jìn)行布線走線。

根據(jù)需要安裝照明設(shè)備。由于紫外線會使葡萄酒過早老化，因此酒窖不包括窗戶。另外，避免使用熒光燈，建議使用LED燈照明。

安裝酒窖的門。為了獲得適當(dāng)?shù)慕^緣，請使用至少5厘米厚的室外坡度門。如果您更喜歡玻璃門，請選擇用鋼化玻璃將其翻成兩層或三層。用來擋風(fēng)雨條和適當(dāng)?shù)拈撝狄苑乐谷魏慰諝庑孤?。如果您在關(guān)閉時感覺到空氣阻力，就會知道它可以正確密封。

墻壁粉刷，僅使用水性，零VOC的涂料，并確保在放入葡萄酒之前處通風(fēng)狀態(tài)，去除異味和裝修在屋子中留下的不穩(wěn)定化學(xué)成分。

安裝冷卻系統(tǒng)。安裝在外墻上的微型分體式交流設(shè)備是簡單的方法。除冷卻外，空調(diào)還控制濕度?？臻g中的水分過多會導(dǎo)致霉菌生長，而水分過少會導(dǎo)致軟木塞干燥和收縮。如果您生活在寒冷的氣候中，不需要空調(diào)來維持恒定的溫度，則可以安裝除濕機來控制濕度水平。使用溫度計和濕度計定期測量溫度和濕度水平。

安裝酒架。為防止軟木塞收縮并使您的葡萄酒暴露于空氣中，請使用適當(dāng)?shù)木萍軐⑵孔臃旁趥?cè)面。這樣可以使葡萄酒保持軟木塞的濕潤。