在以往的研究中，研究人 員就發(fā)現(xiàn)西紅柿含有物質(zhì)番茄紅西紅柿汁素以及多種維生素、礦物質(zhì)和有機酸等營養(yǎng)成分，能減輕疲勞。為了弄清西紅柿汁在方面的具體作用，日本著 名食品企業(yè)可果美公司和鈴鹿醫(yī)科大學成立聯(lián)合研究小組，調(diào)查了西紅柿汁對血液中疲勞生物標志物的影響和有效的攝取時間。

在實驗中，研究人員讓一組實驗鼠在運動前１小時喝西紅柿汁，另一組實驗鼠則是在器械上跑１小時后喝西紅柿汁，還有一組實驗鼠運動３０分鐘后喝西紅柿汁，休息一小時之后再繼續(xù)跑３０分鐘。

運動過后６個小時，研究人員檢測了實驗鼠血液中疲勞生物標志物細胞因子“ＴＧＦ－ｂ”的濃度，發(fā)現(xiàn)運動前和運動中喝西紅柿西紅柿汁汁的實驗鼠，與飲水的實驗鼠相比，這一指標減少５０％至６０％，而運動后喝西紅柿汁的實驗鼠幾乎沒有什么變化。

研究小組認為，這說明西紅柿汁具有的效果，但是并不能。研究小組認為氨基酸和檸檬酸等西紅柿中的水溶性成分具有的作用。