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?草莓果酒怎么做？草莓果酒釀酒的詳細(xì)步驟分享！

草莓果酒怎么做？草莓果酒釀酒的詳細(xì)步驟分享！

一、選料選擇成熟、含糖量高、無(wú)病無(wú)腐爛的果實(shí)為原料。洗掉果實(shí)表面上的泥土雜質(zhì)， 好用流動(dòng)水漂洗。

二、破碎：用破碎機(jī)破碎。破碎過(guò)程中不應(yīng)與銅、鐵接觸。之后倒入發(fā)醇桶內(nèi)，用殺滅果實(shí)表面沾附的微生物和雜菌。每100公斤果醬用6%的亞硫酸110克。

三、調(diào)糖生成1°酒精，需要1.7克糖，這樣釀成10°以上的酒比較安全。一般要調(diào)到每100毫升果醬含糖量達(dá)到20至25克時(shí)，發(fā)酵完全才可生成11.4°至14.7°的果酒。酵母菌活動(dòng)繁殖需要酸性環(huán)境，適宜酸度為每升果醬含8至12克果酸，含酸不足可加檸檬酸，含酸過(guò)多可加水稀釋。

四、發(fā)酵：將調(diào)好糖的草莓醬，裝入木桶或池子內(nèi)，溫度保持在25℃至28℃。天熱時(shí)3至5天即可發(fā)酵完畢，天氣較涼可能延遲到20天左右。桶中果醬沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，含糖降至1%時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。之后將酒液移入另一個(gè)木桶中，置于12℃環(huán)境下貯存。在這一過(guò)程中，酒體進(jìn)行氧化酯化作用，使果酒成熟。這期間需換桶幾次，以除去酒中沉淀。換桶時(shí)忌震動(dòng)，應(yīng)用虹吸方法，不使酒接觸空氣，以免過(guò)度氧化，成熟期大約一年為宜。

五、澄清：澄清劑采用0.04%的碳酸鈣。先將瓊脂用水浸3至5個(gè)小時(shí)，然后加熱熔化。再將60℃至70℃的瓊脂溶液倒入酒中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置8至10天，采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。

六、調(diào)配果酒主要調(diào)糖、酸和酒度。調(diào)糖：一般用砂糖，在果酒溶解后加入，甜果酒可將糖調(diào)到12%至16%。調(diào)酸：可將檸檬酸溶解后直接加入，一般要求果酒含0.5%的酸即可。但還要看糖度的高低而增減，即糖高酸也高，糖低酸也低。調(diào)酒度：一般果酒度數(shù)在12°至14°，如果酒度低，可直接加入脫臭酒精。 七、儲(chǔ)存：要保存在陰涼的地方注意不要被雜菌污染，否則容易變質(zhì)。

桂花是一種具有觀賞和藥用價(jià)值的花

桂花是一種具有觀賞和藥用價(jià)值的花，以桂花做原料制作有桂花茶，桂花醬，桂花糕、桂花酒等，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年周在出訪法國(guó)時(shí)，就曾用桂花酒設(shè)宴，戴高樂(lè)將軍和夫人喝了十分贊賞。如今在日本和我國(guó)香港等地，桂花酒已被當(dāng)做是女性用酒，凡有婦女參加的宴會(huì)，必備桂花酒。

因此，桂花酒又被冠以“婦女幸福酒”、“貴妃酒”等稱(chēng)號(hào)。桂花酒不僅甘美醇厚，其養(yǎng)生功效也是非同小可。在古代，桂花被認(rèn)為是“百藥之長(zhǎng)”，因此常飲桂花酒就能達(dá)到“壽千歲”的養(yǎng)生效果。事實(shí)上，桂花酒的功效，確實(shí)不小，桂花是溫性的，無(wú)論煎湯，泡茶，或是泡酒，都有溫寒的功效，它能幫助散去胃部的寒氣，達(dá)到的效果，另外對(duì)感冒、咳嗽多痰、牙痛、都有一定的輔助作用。

對(duì)于女性而言，桂花具有美白肌膚、排解體內(nèi)、化痰、養(yǎng)生的作用。 桂花酒好，那么是怎樣釀制出來(lái)的呢？市面上出售的桂花酒數(shù)不勝數(shù)，您可以直接買(mǎi)來(lái)喝，但如果您有雅興，也可以學(xué)習(xí)古人自己動(dòng)手釀制。我在這里就給大家介紹桂花酒的一種普通釀制方法。

花果酒市場(chǎng)分析

目前中國(guó)的果酒發(fā)展還比較緩慢，與市場(chǎng)對(duì)果酒期待的熱度完全不匹配，消費(fèi)者在接觸果酒之后，很快又回流到其他酒品類(lèi)中去了。顧客的嘗試度很大、很高，但是顧客的回頭率不高。想要獲得龐大而穩(wěn)定的消費(fèi)群體和消費(fèi)市場(chǎng)，果酒行業(yè)目前還很難做到，因此一直只能以小眾產(chǎn)品存在市場(chǎng)上。

雖然、、瀘州老窖、古越龍山等眾多酒類(lèi)行業(yè)龍頭紛紛加入到果酒產(chǎn)業(yè)中來(lái)，但是并沒(méi)完成對(duì)整個(gè)果酒產(chǎn)業(yè)的深度推進(jìn)，市場(chǎng)建設(shè)依然放慢沒(méi)有形成大規(guī)模的潮流，這主要是因?yàn)楫?dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于導(dǎo)入期，市場(chǎng)還需要一個(gè)長(zhǎng)久的培養(yǎng)和開(kāi)發(fā)過(guò)程，任何企業(yè)進(jìn)入都不能操之過(guò)急。