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中文名稱：2-乙基-3-甲基吡嗪

英文名稱： 2-Ethyl-3-Methylpyrazine

分子式：C7H10N2

分子量：122.17

CAS：15707-23-0

FEMA：3155

外觀:無色至微黃色液體，呈強烈的生馬鈴薯、花生和巧克力香味。溶于水和有機溶劑。。

沸點：57℃/1333 Pa。

相對密度： 0.9870

折射率：1.5033

閃點：57℃

香氣：具有堅果香、花生香、霉味、谷物樣、面包香。

用途：主要用以配制花生、巧克力等香精。

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