中文名：紐甜

 

外文名：Neotame

 

別  名：尼爾甜

 

CAS No：165450-17-9

規(guī)格：1kg/袋

 

 通過多數(shù)人品嘗得出甜度約為蔗糖甜度的8000 bei比阿斯巴甜甜30～60 bei

 

性狀：白色結晶粉末

 

產(chǎn)品用途

 

水果罐頭，涼果，飲料，乳品飲料，果凍，焙烤食品，口香糖，餐桌甜味劑，淀

粉類食品，牙膏、化妝品，香煙過濾嘴，動物飼料等產(chǎn)品

 

紐甜的使用建議：

(1 )紐甜的用量(相對蔗糖甜度計算)占總甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復合使用。

(2)紐甜在話梅中使用的倍數(shù)大約為6500-7000倍，其他酸度沒那么高的涼果中， 可以用到7500倍(3)可以適當減少酸的用量， 如果無須額外加酸，可以盡可能在洗果胚的時候，退去更多的酸，從而平衡甜酸比。

3、在各類飲料中應用

(1)碳酸飲料: 紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續(xù)作用16個星期。與市場上銷售的碳酸飲料的保質期致。它還可以用于檸檬汽水中。

(2)非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中。

(3)固體飲料:以30%的比例部分替代砂糖，在不改變原有全糖配方口感的基礎上，可盡可能地減少成本;取代配方中阿斯巴甜，標簽無須標明含苯丙氨酸; 與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預混合:試驗表明濃縮的紐甜預混料能夠適當?shù)?/span>分散并吸附在載體表面;在固體飲料的生產(chǎn)中，先預混微量的原料如色素, 香料是非常普通的，所以紐甜使用也只是附加很簡單的一一個過程;同時混合色素和紐甜用于砂糖中可以用視覺來觀察預混料，保證充分混合;混合時間必須充分保證分散，但必須控制時間減少粉末飛揚。

4、 在乳品飲料中的應用產(chǎn)品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產(chǎn)品稠度，但可通過乳制品的穩(wěn)定劑來補充; PH為4.0-4.5紐甜穩(wěn)定性;紐甜在發(fā)酵過程相對穩(wěn)定;用紐甜替代這些產(chǎn)品中部分蔗糖，減少了熱量，同時潛在地增加了營養(yǎng)價值(牛奶取代了蔗糖的體積)。

5、 在果凍中的應用果凍固型物的要求是≥15,而往往果凍的甜度要達到18-22個甜度， 因此超出15個糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調(diào)整口感，舉列:使用紐甜替代3個糖度,實際使用量為:3+8000* =0.03755(w/w) ;可以降低產(chǎn)品的總成本。

6、在焙烤食品中應用可以+30%部分替代砂糖， 制成低糖產(chǎn)品，成本低;與糖醇類混配使用;紐甜在烘.

足跡呈現(xiàn)滿意的風味和組織特性，具有良好的穩(wěn)定性;填充物:麥麩，小麥纖維，麥芽糖醇，麥牙糊精。