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?酒水，一直以來都是餐桌上必不可少的飲品

酒水，一直以來都是餐桌上必不可少的飲品，尤其在中國，逢年過節(jié)都有飲酒的習慣，這大大促進了中國酒水的消費。中國酒水市場長久以來都以白酒為主導，但是近些年來，隨著白酒消費人群的老齡化、各項政策的嚴控化以及白酒消費斷層等因素的影響，白酒的主導地位逐顯疲態(tài)，2015中國酒水市場的基調注定——白酒勢衰，果酒崛起！ 2015中國酒水消費人群現狀 據統(tǒng)計，目前中國白酒消費主力人群以60、70后為主，其中60后大多進入不惑之年，已經基本放棄喝酒，70后一躍成為白酒消費主力人群；80、90后大多鐘愛果酒、洋酒、雞尾酒，數會選擇白酒消費。因此白酒已不在獨霸天下，相比之下，果酒、雞尾酒、洋酒將成為中國酒水市場新寵，80、90后也已逐漸成為酒水消費主力。

酒水價格比較，中白酒市場價格100元-1000元不等，甚至有更高的價格，價格偏高，一般工薪難以承受；果酒、雞尾酒、洋酒價格20-1000不等，價格由低到高，可選擇余地多，一般工薪可以承受；  

酒水健康、養(yǎng)生，白酒，雖然已經在我國出現了許久，但是其度數偏高，對人體刺激較大，不利于養(yǎng)生，然而果酒、雞尾酒、洋酒等度數普遍偏低，適于飲用，尤其是果酒，由水果作為原料，低溫發(fā)酵而成，營養(yǎng)成為眾多，常喝果酒。

如何巧妙利用喝剩的葡萄酒？有時候如果碰到實在喝不完，又不想存著繼續(xù)喝，你還可以這么做……1、制成美味的紅酒鹽（1）所需物品1.5杯粗鹽、一大瓶喝剩的酒體厚重型葡萄酒，例如仙粉黛（Zinfandel）、波爾多混釀（Bordeaux Blend）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon），底鍋、烤板和廣口瓶等。（2）具體做法將葡萄酒倒入平底鍋中并加熱至沸點，然后調小火直到葡萄酒變成厚厚的粘稠液為止。待其冷卻置室溫后，往鍋中倒入一杯粗鹽，然后輕輕攪拌直到鹽完全溶解在鍋中，再加入另外半杯鹽直至溶解。將酒鹽轉移至羊皮烤板上，待其晾放3-4天，等完全干燥后再將其存放于一個廣口瓶中。
在這段時間里，葡萄酒會比開瓶前更快氧化，進而柔和艱澀的口感和緊實的單寧及尖酸。這個辦法尤其適用于舊世界（如西班牙、法國和意大利）的年輕紅葡萄酒；此外，一些甜酒如蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）、托卡伊（Tokaji）等都得益于這種自由放任的方法，因為它們的糖分含量比較高，因此不太容易過度氧化。（2）并不是所有葡萄酒都經得起長期的氧氣侵擾，畢竟像黑皮諾（Pinot Noir）或者老酒等比較脆弱的葡萄酒來說，還是需要細心呵護才能不變質。否則，長時間的空氣灌入極易導致氧化過度。