高密市新成橡木桶有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 木桶
自釀葡萄酒橡木片品牌-洋酒放橡木片生產(chǎn)-葡萄酒放橡木片的用法
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥40.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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高密市新成橡木桶有限公司
店齡4年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
唐經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
橡木桶烘烤
烘烤時(shí),酒精就會(huì)持續(xù)不斷地分解木質(zhì)素,創(chuàng)造出一些風(fēng)味化合物,如香草風(fēng)味。此外,一些木質(zhì)的醛類化合物還會(huì)生成芳香酯,在此過程中形成三大主要的酯類,分別是:丁香酸乙酯(和無花果的香味)、阿魏酸乙酯(濃郁辛辣的香味)、香草酸乙酯(煙熏和燒烤的氣味)。
另外,內(nèi)酯還會(huì)賦予威士忌椰子的氣息。另外,類黑精的物質(zhì)會(huì)使得威士忌的色澤更濃郁,風(fēng)味更醇厚。
橡木片的選擇與使用方法
要釀造好的葡萄酒、白蘭地,橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。但橡木桶的造價(jià)很高,有效使用期卻很短,從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)成本。我國(guó)有為數(shù)眾多的中小型葡萄酒廠,由于資金不足,無力購買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地,是解決此問題的選擇。
一、如何選擇橡木片 橡木片的產(chǎn)地不一樣,尺碼大小不一樣,烘烤程度不一樣,使廠家在使用橡木片時(shí),有了很大的選擇余地。應(yīng)該如何選擇橡木片呢?
1、要根據(jù)酒的風(fēng)格特點(diǎn)選擇適宜的橡木片。如果需要酒的橡木香濃馥粗放,可選擇美國(guó)產(chǎn)的橡木片;如果需要酒的橡木香清幽細(xì)膩,則應(yīng)選擇法國(guó)產(chǎn)的橡木片。
如何把橡木片加到酒里
往大的不銹鋼容器里加橡木片,有兩種加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白蘭地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面,浸泡結(jié)束后,往外泵酒時(shí),即可把橡木片和酒分開。散加橡木片浸提效果較好。其二把橡木片松散地裝盛在不銹鋼網(wǎng)做成的筐籠里,或紗布袋里,然后浸泡到葡萄酒或白蘭地中,這種加法定期的攪拌,浸泡效果才夠理想。 往舊木桶里添加橡木片的方法是,應(yīng)該把定量的木片裝在細(xì)長(zhǎng)的紗袋內(nèi)。把細(xì)袋從泵酒孔加到木桶內(nèi),外面用線栓住。浸泡結(jié)束以后,揪著細(xì)線,能夠把裝橡木片的細(xì)袋拖出來。