一、簡介

中文名稱:dl-蛋氨酸中文同義詞:甲硫 ;甲硫基丁氨酸;dl-2-氨基-4-甲硫基丁酸;dl-蛋氨酸英文名稱:dl-methionine英文同義詞:(r,s)-2-amino-4-methylsulfanyl-butyricacid;cas號: 59-51-8分子式: c5h11no2s分子量: 149.21einecs號:200-432-1熔點:284 °c (dec.)(lit.)

二、性狀

白色薄片狀結(jié)晶或粉末，味微甜，溶于水。

三、用途

營養(yǎng)增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、 土豆、菠菜等植物性食品。

海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味等有關(guān)，因此可將這些配制成調(diào)味劑。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)等。

FEMA（mg/kg）：焙烤食品75～375；無醇飲料、蛋制品、魚制品，50～250；含

醇飲料、早餐谷物、凝膠及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、水果冰品、其

他谷類、代糖品，10～20；膠基糖、果醬、果凍、**蔬菜、復(fù)水蔬菜，5～10；調(diào)

味品20～100 糖果、軟糖、甜沙司，25～100；油脂、**水果，10～30；冷飲

60～200；調(diào)味醬200～1000;硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料，100～500；果仁制品，75～225；調(diào)味香料2000～4000；小吃食品100～200