【基本信息】

中文名稱：L-丙氨酸

中文別名:α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;L-α-絲析氨酸;2-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙胺酸

英文名稱：L-Alanine

       CAS號(hào)：56-41-7

分子式：C3H7NO2

分子量：89.09

L-丙氨酸作用用途：

食品添加劑

(1)可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率。

(2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。

丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。

用作增味劑。可增加調(diào)味品的調(diào)味效果；還可用作酸味矯正劑，改善有機(jī)酸的酸味。

丙氨酸是合成VB6的重要原料，是營(yíng)養(yǎng)劑的組分之一。

L-丙氨酸在各類食品及飲料中，如：面包、奶制品、冰糕等，可明顯提高食品蛋白質(zhì)利用率，具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)。

改善人工合成甜味劑，甜度增效，在復(fù)配甜昧劑丙氨酸，使得甜味柔，并可改善口味。丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜的原料之一。