結(jié)晶果糖檸檬香精
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥15.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
䝒䝐䝘䝕䝔䝏䝑䝑䝑䝔䝑
在線客服
深圳拓建生物科技有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉明宇
聯(lián)系電話
䝒䝐䝘䝕䝔䝏䝑䝑䝑䝔䝑
經(jīng)營(yíng)模式
貿(mào)易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
中文名:果糖
英文名:Fructose
化學(xué)式:C6H12O6
分子量:180.16
熔 點(diǎn):100 - 110oC
沸 點(diǎn):401.1 °C at 760
水溶性:易溶
密 度: 1.758 g/cm3
閃 點(diǎn):196.4 °C
果糖是一種最為常見(jiàn)的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個(gè)碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構(gòu)體,它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無(wú)色晶體,熔點(diǎn)為103~105℃,它不易結(jié)晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是*的單糖。
一種提煉自各種水果和谷物,全天然、甜味濃郁的新糖類,而被更多的人們所認(rèn)識(shí)。果糖主要產(chǎn)自天然的水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度*的糖,所以在同樣的甜味標(biāo)準(zhǔn)下,果糖的攝入量?jī)H為蔗糖的一半。而與合成的代糖相比,果糖在營(yíng)養(yǎng)性與安全性上則可靠得多??梢哉f(shuō),果糖是目前世界上已知的*、*的糖之一。
產(chǎn)品用途:果糖是單糖,分子較蔗糖小,滲透壓比蔗糖高出一倍,能較快地穿透細(xì)胞組織,有利于食品表面微生物生長(zhǎng),防腐性能好。果糖的溶解度高,在水中擴(kuò)散速度快,難結(jié)晶,在20 ℃時(shí),溶解度為蔗糖的1. 9 倍,葡萄糖的3.7倍。這對(duì)于加工果脯、果醬、水果罐頭、蜜餞等高糖漬食品十分有利,不僅能保留果品的風(fēng)味本色,還可防止其表面干涸翻砂,具有較好的保藏效果。
果糖溫度越低,甜度越大,即在口感上越冷越甜。
果糖與其它糖品相比,在口中的甜味感來(lái)得快,消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它風(fēng)味出現(xiàn)早。當(dāng)食品的其它風(fēng)味峰值出現(xiàn)時(shí),果糖的甜味感已經(jīng)消退,這樣不會(huì)遮掩食品的其它風(fēng)味,能與各種不同的香味和諧并存,因此不會(huì)因?yàn)榧尤肓斯嵌采w和混淆了其他果品的原味。
相比之下,蔗糖的口感來(lái)得慢,去得也慢,在口中甜味要30秒后才消失,食品香味釋放時(shí),正是蔗糖甜味的峰值區(qū),而被蔗糖甜味所掩蓋。
果糖的這種特性可以使它用于果汁和果汁汽水,如菠蘿汁,山楂汁,芒果汁,梨汁等,可保持果肉鮮艷、果香明顯。用于糖果、糕點(diǎn)加工,可保持果品的原汁原味。用于含酒*料,如果酒、汽酒、藥酒和其它配制酒,可以保持酒品的特色味道。
果糖的溶解吸熱很大,入口后從口腔中吸收熱量多,因此會(huì)給人冰涼的感覺(jué)。
果糖的這種特性很適用與清涼飲料,碳酸飲料,果酒中,用果糖(高果糖漿)配制的汽水、飲料,入口后給人一種爽口提神的清涼感。在飲料中用果糖作甜味劑,在口感上可以提高飲料檔次。
果糖還具有良好的吸濕性。在糖類中,果糖的吸濕性*,很容易吸收水分。
果糖良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食:如面包,糕點(diǎn),糖果的加工。
在糖果中應(yīng)用果糖,可防止結(jié)晶和返砂,特別適用于*糖果、巧克力。
在面包,糕點(diǎn)中使用果糖,可使糕點(diǎn)質(zhì)地松軟、久貯不干、保鮮性能優(yōu)良,可產(chǎn)品檔次和延長(zhǎng)貨架保存期。
此外,果糖是單糖、易于酵母利用、發(fā)酵速度快, 果糖受熱易分解,易與氨基酸發(fā)生焦化反應(yīng),因此果糖應(yīng)用于焙烤食品(如面包)時(shí),不僅可達(dá)到松軟可口的效果,還能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味。
果糖的吸濕性使它還可作為化妝品、保濕劑。
冷凍性能
果糖溶液的冰點(diǎn)比其他糖品(如蔗糖)低,30%的果糖溶液冰點(diǎn)是-5℃,而30%的蔗糖溶液冰點(diǎn)是-3℃。
果糖的這種特性使它在應(yīng)用于冰淇淋和其他冷飲加工時(shí),不會(huì)形成堅(jiān)硬冰塊,可以避免出現(xiàn)冰晶,使產(chǎn)品質(zhì)地柔軟。而且果糖在低溫時(shí)口味更好,使產(chǎn)品細(xì)膩可口,口味長(zhǎng)久,回味無(wú)窮。在所有糖類,糖醇類甜味劑中,果糖控制冰晶生成的性能。因而要減少冷凍食品中冰晶的形成。
1. 檸檬香精 65 60 55
【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
產(chǎn)品名稱:檸檬香精
香氣特征:清新酸甜的檸檬香氣,留香持久、濃度高。
【產(chǎn)品性狀】
液體、粉末
食用香精應(yīng)用范圍和參考用量:
一、油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等,一般用量為0.2%左右,但用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等,一般用量為0.05~0.1%。
二、水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等,一般用量 0.07~0.15%。
三、乳化香精適用于汽水、飲料等,一般用量為0.1%左右,混濁劑用量為0.08~0.12%。
四、可樂(lè)漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用,也可直接用于汽水、飲料,一般用量為0.2~0.23%(全色),0.05%(非全色,另補(bǔ)焦糖色0.15~0.18%)。
五、水果型粉末香精適用于糖果、餅干、沖劑等,糖果、餅干中的用量一0.2%,沖劑中用量約為0.5~1%;其它肉類、蔬菜類、家禽類粉末適用于膨化食品,方便食品和湯料,一般用量為0.3~1%。
六、食品加工中需經(jīng)高溫的食品、膨化食品和休閑食品的涂層,在食品中的用量一般在0.05~0.3%。
七、液體和漿狀香精在調(diào)味食品中的用量一般為0.2~0.5%,粉末香精在調(diào)味食品中的用量一般為1~1.5%。
【貯存條件】
本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年。