一、簡介

低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性佳。濃度50糖漿在PH3、120之下長時間加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

二、性狀

1、粘度

低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時比飴糖容易操作，對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。

2、耐熱性、耐酸性

低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性好。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。