甘露糖醇是山梨糖醇的同分異構(gòu)體，兩種醇類(lèi)物質(zhì)的二號(hào)碳原子上羥基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量為182.17。易溶于水，為白色透明的固體，有類(lèi)似蔗糖的甜味。

【分子式】：C6H14O6

【分子量】：182.17食品領(lǐng)域在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。經(jīng)氫溴酸反應(yīng)可制得二溴甘露糖醇。也可用作健美食品等低熱值、低糖的甜味劑。在化妝品中作保濕劑等。在化學(xué)分析中用于硼的測(cè)定，在生物檢測(cè)上用作細(xì)菌培養(yǎng)劑等。