一：產(chǎn)品名稱：焦磷酸鈉

  二：分 子 式：Na4P2O7.nH20

  分子量：265.9

  三：產(chǎn)品性狀：白色結(jié)晶粉末，易溶于水，不溶于醇，相對密度2.45，熔點(diǎn)890℃，水溶液呈弱堿性，1%水溶液PH值為9.9-10.7。產(chǎn)品用途：

  四：在食品工業(yè)中作為水分保持劑 品質(zhì)改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。

  1.與其它磷酸鹽混和應(yīng)用在肉糜和香腸中，提高產(chǎn)品得率及保水性的同時并有效改善產(chǎn)品的口感；

  2.在乳酪加工中與其它磷酸鹽混和使用，起到乳化的作用；

  3.使用于水產(chǎn)品的浸泡液中，能提高產(chǎn)品的得率和改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色澤；

  4.用于肉類罐頭，可使脂肪乳化，熟肉制品，提高保水性，肉質(zhì)柔嫩；

  5.用于果汁飲料可作為抗壞血酸分解抑制劑，可防止食品中的維生素C受破壞。