一、簡介

本產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于飴糖，啤酒，黃酒，葡萄糖，味精等行業(yè)。淀粉，一種碳水化合物的高度聚合體，是由兩個多聚糖，多糖和支鏈淀粉構(gòu)成的。低溫α-淀粉酶能改變淀粉內(nèi)部結(jié)構(gòu)，將淀粉水解成長短不一的糊精及少量的低分子糖類、葡萄糖和麥芽糖。

二、性狀

近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑?？墒苟嗵穷?淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖。溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿。

三、用途

使用限量GB2760-2002真菌淀粉酶制劑：焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉制糖工業(yè)、果汁、蔬菜**、酒精工業(yè)，均GMP。α-淀粉酶(米曲霉)：焙烤制品、淀粉工業(yè)、酒精、釀造、果汁工業(yè)、低聚異麥芽糖**工藝，GMP?！钡矸勖?嗜酸性普魯士蘭桿菌Chemicalbook)：釀造、果汁工業(yè)GMP。鏟淀粉酶(淀粉液化桿菌)：淀粉、酒精、焙烤、釀造工業(yè)，GMP。即淀粉酶(地衣芽孢桿菌)：釀造、酒精、淀粉工業(yè)，GMP?！钡矸勖?枯草芽孢桿菌)：淀粉、焙烤工業(yè)，GMP。β-淀粉酶：淀粉和食品**行業(yè)，GMF，。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

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