一、簡介

品名：溶菌酶

英文：Lysozyme

酶活力：50萬U/g

二、性狀

白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，最適pH值6.5。

穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。

以蛋清為原料，在pH6.5條件下用弱酸性陽離子交換樹脂732吸附后，再用硫酸銨洗脫，經(jīng)透析后冷凍干燥得產(chǎn)品。

三、用途

主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分成可溶性糖肽

導(dǎo)致細胞壁破裂內(nèi)容物逸出而使溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的蛋白直接結(jié)合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復(fù)鹽，使失活。可分解溶壁微球菌、巨大芽孢桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。用途酶分解的細胞壁；用于制備原生質(zhì)球

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)等。

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