高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶烘烤

烘烤時，酒精就會持續(xù)不斷地分解木質(zhì)素，創(chuàng)造出一些風(fēng)味化合物，如香草風(fēng)味。此外，一些木質(zhì)的醛類化合物還會生成芳香酯，在此過程中形成三大主要的酯類，分別是：丁香酸乙酯（和無花果的香味）、阿魏酸乙酯（濃郁辛辣的香味）、香草酸乙酯（煙熏和燒烤的氣味）。

另外，內(nèi)酯還會賦予威士忌椰子的氣息。另外，類黑精的物質(zhì)會使得威士忌的色澤更濃郁，風(fēng)味更醇厚。

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

原橡木桶僅在葡萄酒的貯存過程，葡萄酒僅與橡木桶內(nèi)壁浸潤，貯酒一定時間后即將橡木桶報廢。造成橡木桶浪費嚴(yán)重，新方法將廢舊的橡木桶去除內(nèi)壁浸潤木層(一般來說僅1-3毫米厚，而橡木桶桶壁整個厚度有10-15毫米)，采用特殊工藝處理，制成橡木片，將其使用于葡萄酒的釀制及貯存整個過程，使葡萄酒與橡木片接觸充分浸漬，使橡木片中三類物質(zhì)充分溶于葡萄酒；

關(guān)于橡木桶，你知道多少呢？

橡木桶是一種儲酒容器，人們在很早之前就已經(jīng)開始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠古時代，被視為一種藝術(shù)、身份和品位的象征。

橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內(nèi)的丹寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會溶解于葡萄酒中，這些物質(zhì)可以使葡萄酒的顏色更為穩(wěn)定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調(diào)。

由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認(rèn)可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。一瓶的葡好萄酒就像一件精美的藝術(shù)品!在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。