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?果酒有哪些種類？

果酒有哪些種類？

據(jù)張龍工程師介紹，果酒屬于發(fā)酵酒的一種。發(fā)酵酒是以水果、糧谷、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。

市場上的果酒大致分以下3類：1.純水果發(fā)酵而成的果酒；2.以水果發(fā)酵酒為基酒，加入其他輔料或添加劑，調(diào)配而成的配制果酒；3.以食用酒精或米酒為主要原料，添加輔料和多種添加劑如果酸、水果香精、色素、甜味劑，調(diào)配而成的果味酒。

上述類果酒為純水果發(fā)酵酒，保持了果酒原有的風(fēng)格特征。而第2和第3類果酒喝起來大多有水果風(fēng)味，但水果發(fā)酵的成分較少，口感和色澤是用添加劑調(diào)配出來的。

配制果酒

用水果低溫發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒，能有效保留水果中原有的營養(yǎng)和活性成分，營養(yǎng)和活性成分的吸收性甚至超過直接吃水果，但喝起來不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道，生產(chǎn)成本較高，賣價也相對高一點。而配制果酒的營養(yǎng)和活性成分含量沒有純水果發(fā)酵酒高，但口感和香氣比較適合大眾需求，且成本低，價格相對實惠。

茉莉花酒的功效與作用

想要了解一種酒的保健作用和價值，首先要對釀酒的材料進行了解，首先，讓我們走進茉莉花的世界，看看茉莉花到底有什么神奇之處能夠適合制酒。

1、 茉莉花性寒、味香淡、消脹氣，味辛、甘，性溫，有理氣、溫中和胃、、強化系統(tǒng)的功效，并對痢疾、、及瘡毒等具有很好的的作用。

2、 茉莉花有明目、生津止渴、祛痰治痢、利水、解表、療瘺、堅齒、力、、、防齲防輻射損傷、、之功效，使人、身心健康;

3、 茉莉花有理氣、潤膚香肌之功效，其香氣怡人、它對于也有幫助，使順暢，可改善昏睡及現(xiàn)象，對慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)也有功效。腸胃不適，保健，頭暈，可安定情緒及舒解郁悶。

4、 茉莉花有，平喘，，舒筋，散寒，振脾健胃，益肝，，壯精功效，有的人宜多飲用。

5、 茉莉花常被用來當(dāng)做香水的基調(diào)，歐美人士常以茉莉花油和杏仁油來身體。

中國大多數(shù)果酒企業(yè)都是心不在焉，這也許是制約中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本所在

經(jīng)過這一年來浸其中之后，在考察全國眾多果酒產(chǎn)業(yè)企業(yè)之后，我也深以為然。從我們接觸的企業(yè)來看，中國大多數(shù)果酒企業(yè)都是心不在焉，這也許是制約中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本所在。

首先說，輸在動機上，大多數(shù)現(xiàn)在的果酒企業(yè)都是發(fā)心不良的?？梢哉f大家的利潤都是靠著政府補助銀行在維續(xù)生命，市場建樹基本為零，更不用說品牌建設(shè)。這種發(fā)心不良，造成了企業(yè)普遍自視太高，覺得自己是救國救民，而且小農(nóng)意識很重，守著一個企業(yè)顧著一家子人生活就夠了?？梢哉f，沒有國家補助，基本上連維持都談不上，因為有了政府補助，企業(yè)茍延殘喘，每年果期來臨發(fā)酵一點做做樣子，然后奇貨可居。