惠州源樂生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 甜味劑, 增稠劑, 防腐劑, 營養(yǎng)強化劑, 著色劑
食品級麥芽糊精-水溶性穩(wěn)定劑增稠劑-飲料烘焙-食品添加劑
價格
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經(jīng)營模式
代理商,
所在地區(qū)
廣東省惠州市
主營產(chǎn)品
- 基本信息
- 純度:99%
- 外觀:粉末
- 有效物質(zhì)含量:99
- 型號:食品級
- 品牌:源樂
- 主要用途:食品原料
麥芽糊精(MD),是一種多糖類食品原料,是一種介于淀粉和淀粉糖之間的低轉(zhuǎn)化產(chǎn)品。外觀上白色或略帶淺黃色的無定形粉末,無肉眼可見雜質(zhì),具有特殊氣味,味道上不甜或者微甜。
[1]1970年,Ueberbacher對麥芽糊精做出如下定義:以淀粉為原料,經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精。
中國的定義是:以淀粉或淀粉質(zhì)為原料,經(jīng)酶法低度水解、精制、噴霧干燥制成的不含游離淀粉的淀粉衍生物。
其系列產(chǎn)品根據(jù)DE值的不同,常見的產(chǎn)品規(guī)格有:MD10、MD15、MD20等。麥芽糊精物理性質(zhì)與其水解的DE值有直接的關(guān)系,因此DE值不僅表示水解程度,而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。一般而言,麥芽糊精的水解程度越高,DE值越大,產(chǎn)品的溶氧性、甜度、滲透性、發(fā)酵性、褐變反應(yīng)、冰點下降越大;而組織性、黏度、色素穩(wěn)定性和抗結(jié)晶性越差。