1.產(chǎn)品簡介中文名稱：明膠

英文名稱：gelatin

分子式：C102H151N31O39

動(dòng) 力：120, 160，180，200, 240.價(jià)格隨著動(dòng)力增長而增長。

分子量：50000－60000

cas：9000－70－82.

產(chǎn)品性狀淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?；虮∑粺o臭；

3.產(chǎn)品用途據(jù)報(bào)道，全 的明膠有60%以上用于食品糖果工業(yè)。在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內(nèi)，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，即使承受較大的荷載也不變形。明膠在糖果中的一般加量為5%～10%。在晶花軟糖中明膠用量6%時(shí)效果 在橡皮糖中明膠的加量為6.7%。在牛軋?zhí)侵袨?.6%～ 3%或更多些。在糖果粘液的濃糖漿中加量為1.5%～9%，糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2%～7%。在糖果生產(chǎn)中，使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性、韌性和透明性，特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時(shí)