安賽蜜酵母抽提物
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深圳拓建生物科技有限公司
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經(jīng)營模式
貿(mào)易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
品名 : 安賽蜜
【含量】:99%
【分子式】:C4H4KNO4S;
【分子量】:201.24
【性狀】:白色結(jié)晶狀粉末,無臭,具有強烈甜味,甜味月蔗糖的200倍味質(zhì)較好,沒有不愉快的后味,呈味性質(zhì)與糖精相似,易溶于水,20℃時溶解度為27克。增加食品甜味的,沒有營養(yǎng),口感好,無熱量,具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收(理想的甜味劑),難溶于乙醇等有機溶劑。對熱、酸均很穩(wěn)定,緩慢加熱至225℃以上才會分解。
【用途】:甜味劑??蓮V泛用于各種食品,即使像pH3.0的飲料等亦可使用。可用于飲料、冰淇淋、糕點、果醬(不包括罐頭)、醬菜、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜料(片狀、粉狀)、八寶粥罐頭、果凍、面包、瓜子炒貨食品、炒堅果食品、醬油、醬、什錦水果罐頭。
【限量】:GB 2760-2011(最大使用量g/kg):風(fēng)味發(fā)酵乳0.35g;以乳為主要配料的即食風(fēng)味甜點或其預(yù)制產(chǎn)品(乳基甜品罐頭)0.3;冷凍飲品0.3;水果罐頭0.3;果醬0.3;蜜餞類0.3;腌漬的蔬菜0.3;加工食用菌和藻類0.3;熟制堅果與籽類3.0;糖果2.0;膠基糖果4.0;八寶粥罐頭0.3;其他雜糧制品(黑芝麻糊和雜糧甜品罐頭)0.3;谷類和淀粉類甜品(谷類甜品罐頭)0.3;焙烤食品0.3;餐桌甜味料0.04份;調(diào)味品0.5;醬油1.0;飲料類0.3(固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量);果凍0.3(如用于果凍粉,按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量)。
【質(zhì)量標準】:食品級(FCC V)或根據(jù)客戶需要。
項目 | 食品級(FCC V) |
外觀 | 白色結(jié)晶性粉末 |
含量 | 99.0%~101.0% |
氟化物 | ≤3mg/kg |
鉛 | ≤1mg/kg |
干燥失重 | ≤1.0% |
有機雜質(zhì) | ≤20μg/g |
pH(1:100) | 5.5~7.5 |
【包裝】:牛皮紙袋或紙桶包裝,每袋(桶)凈含量為25KG,還可根據(jù)客戶需要包裝。
【運輸】:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運。為非危險品。
【儲存】:儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中,嚴禁與有毒,有害物質(zhì)混放,以免污染。
1. 酵母抽提物 30 26 22
【產(chǎn)品來源】酵母提取物(yeast extract)是酵母經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì)、核酸、維生素等抽提,再經(jīng)生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等活性成分的物質(zhì)。其中氨基酸含量30%以上,總蛋白50%以上,核苷酸10%以上,主要應(yīng)用于食品、調(diào)味品、等領(lǐng)域。
酵母提取物國標
酵母提取物的行業(yè)標準已于2003年10月1日正式實施,目前新版本為《GBT 23530-2009 酵母抽提物》。
【產(chǎn)品用途】1.具有強烈的延伸感和圓潤感,無酵母抽提物的異雜味,是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G。
2.蛋白質(zhì)被分解成小分子肽類和多種氨基酸,具有調(diào)味的功能。
3.使用方便,用量無限制,與其他產(chǎn)品搭配使用,具有肉風(fēng)味和滋味倍增效果,肉味濃郁,鮮味
【應(yīng)用范圍】由于酵母抽提物豐富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增強產(chǎn)品鮮美味、醇厚感,同時緩和產(chǎn)品咸味、酸味,掩蓋異味等作用,酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。
粉狀:方便面、復(fù)合調(diào)味料、休閑食品、冷凍調(diào)理食品、香精香料等
膏狀:醬油、復(fù)合調(diào)味料、肉(鹵)制品、冷凍調(diào)理食品、香精香料、休閑食品等
1、方便面
調(diào)料0.5—4.0
面身0.5—1.5
調(diào)料包中添加可增強產(chǎn)品的鮮味、醇厚感,提高產(chǎn)品適口性。
面身中添加可以改善和提高面餅的口感。
2、雞精
0.5—4.0
有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量,更容易達到標準要求。有效增鮮,使雞精的香味純正,口感醇厚、鮮美,提升產(chǎn)品檔次。
3、食用香精
2-15%
作為香精基料,提供口感及香氣的載體,使香精效果更充分體現(xiàn)
4、肉制品
0.2—1.0
增強色澤;烘托肉風(fēng)味,掩蔽不良氣味;增強產(chǎn)品鮮美感,改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使組織更致密,切面更光滑
5、醬鹵制品
0.6—4.0
增強色澤;強化風(fēng)味,增強產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味,。
提高了鹵水老湯的利用率。
6、餐飲火鍋
0.2—5.0
增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味
7、焙烤食品
1.0以內(nèi)
提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)
8、膨化食品
0.5—5.0
協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣;平衡各種滋味料的口感;增強醇厚感,豐富味道。
9、醬油
0.4—1.5
掩蔽加工中產(chǎn)生的不良氣味,突出產(chǎn)品醬香。
協(xié)調(diào)、平衡滋味,緩和產(chǎn)品直沖感,使口感更自然柔和、醇厚。
提高產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量指標。
用量
調(diào)味 0.5-5%;
反應(yīng)基料10-40%
【貯存條件】
本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年。