一、簡介

中文別名：甘草酸二鈉

英文名稱：Disodium glycyrrhizinate

分子式：C42H60Ha2O16

分子量：866.92

二、性狀

白色至淡黃色粉末。味極甜，稀釋4000倍仍有甜味。甜度約為蔗糖的150-200倍，且甜味殘留時間長。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，不溶于無水乙醇、氯仿和油

三、用途

該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當配合，方可獲得較為可口的甜味。

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