中文名稱:胭脂紅

英文名稱:Carmine

別名:皮薩草

更多名稱:Pisa grass

CAS號:15876-47-8

分子式:C20H11AlN2O10S3

分子量:562.4853

食用紅色色素。按日本規(guī)定可用于番茄調(diào)味醬、洋酒、糖果、草莓醬、飲料、冷飲、香腸、糕餅等。

中文名稱：胭脂蟲紅；蟲紅；胭脂紅酸 

英文名稱：cochineal 

分子式：C22H20O13

據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：胭脂紅的使用范圍和使用量與莧菜紅相同，還可用于糖果色衣、豆奶飲料， 使用量為0.1g/kg；紅腸腸衣， 使用量為0.025g/kg，殘留量為0.01g/k。

詳細(xì)介紹：主要成分為胭脂紅酸，在PH＝4.5呈黃色；PH＝5.0呈橙色；PH＝5.5呈紅色；PH6.0呈紫紅色。色素呈橙色、紅至紫紅色的區(qū)間的耐光性較好，而PH值約為4.5和7.0-7.5時耐光性較差。對熱穩(wěn)定性良好。遇鐵離子色調(diào)變淡或無色。復(fù)合磷酸鹽對色素有護(hù)色作用。

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