外文名：cocoa powder

主要原料：可可豆

是否含防腐劑：否 

主要營養(yǎng)成分：生物堿

適宜人群：一般人都可食用

可可粉是從可可樹結(jié)出的豆芙（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。 

可可粉是從咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，主要用于調(diào)色或增香。

可可粉是經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。粉質(zhì)細(xì)膩，無雜質(zhì)、無焦粒。可用于巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。 

可可粉相關(guān)性群：一般人都可食用。  

可可粉(cocoa powder)是制造朱古力蛋糕主要的材料，是沒有添加其他材料的純可可粉，一般在市場(chǎng)賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，并不合用，做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕，由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深可可粉是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。