甘草酸胺基本信息

• 是否進(jìn)口：否

• 型號(hào)：食品

• 有效物質(zhì)含量：55％

• 包裝規(guī)格：25kg/袋

• 保質(zhì)期：2年

• 主要用途：食品 水餃

外觀：顆粒


大豆拉絲蛋白是20世紀(jì)60年代在歐美等發(fā)達(dá)興起的，因其可取代高脂肪、高熱量的肉類(lèi)食品，又稱(chēng)“仿真肉”。我國(guó)從20世紀(jì)90年始出現(xiàn)大豆組織蛋白，經(jīng)歷10多年的發(fā)展，現(xiàn)今植物拉絲蛋白的產(chǎn)業(yè)已出具成效。大豆拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），如果把它放到水里泡幾分鐘，會(huì)蓬松起來(lái)，很像半熟的普通瘦肉




將拉絲蛋白產(chǎn)品應(yīng)用于貢丸、獅子頭、腸類(lèi)產(chǎn)品、肉餡產(chǎn)品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉原料，降低產(chǎn)品成本；增強(qiáng)肉感降低粉感，若應(yīng)用得當(dāng)可以使產(chǎn)品具有良好的質(zhì)構(gòu)、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。應(yīng)用于素食產(chǎn)品的加工，因蛋白含量高增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且會(huì)給產(chǎn)品帶來(lái)良好的口感特性。

建議用量：貢丸類(lèi) 15-20%  香腸類(lèi)6-10% 獅子頭5-8% 魚(yú)糜制品油炸類(lèi)沒(méi)有餡的產(chǎn)品在3-5%，水餃等餡料15-20%。使用本產(chǎn)品時(shí)需適量增加油脂比例。