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惠州源樂生物科技有限公司
主營產(chǎn)品： 甜味劑, 增稠劑, 防腐劑, 營養(yǎng)強(qiáng)化劑, 著色劑
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食品級大豆蛋白粉-現(xiàn)貨批發(fā)-蛋白含量50%-1公斤起訂
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店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 李
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發(fā)貨地 廣東省惠州市
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惠州源樂生物科技有限公司
店齡5年 
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
純度 99%
主要營養(yǎng)成分 大豆蛋白
外觀 粉末
有效物質(zhì)含量 55
型號 食品級
品牌 源樂
主要用途 食品原料
商品介紹
- 基本信息
- 純度：99%
- 主要營養(yǎng)成分：大豆蛋白
- 外觀：粉末
- 有效物質(zhì)含量：55
- 型號：食品級
- 品牌：源樂
- 主要用途：食品原料
大豆蛋白粉
功能特性：1.乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。2.水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?。分離蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力， 水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。3.吸油性：分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)，防止脂肪向表面移動(dòng)，因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用?？梢詼p少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定。分離蛋白的吸油率為154%。4.凝膠性：它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。5.發(fā)泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能 。利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。6.結(jié)膜性：當(dāng)肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。1肉類制品：在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素。由于其功能性較強(qiáng)，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用。將分離蛋白注射注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶20~40%的魚肉。2乳制品：將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。3面制品：生產(chǎn)面包時(shí)加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時(shí)加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強(qiáng)力粉面條相似。大豆分離蛋白（1）、感官指標(biāo)：
外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無肉眼可見外來雜質(zhì)。其它功能性指標(biāo)可按用戶要求確定。
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公司名稱 惠州源樂生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 李
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地址 廣東省惠州市
李
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