低聚異麥芽糖丙酸鈣
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深圳拓建生物科技有限公司
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所在地區(qū)
廣東省深圳市
【產(chǎn)品來源】
低聚異麥芽糖(IMO)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等,我國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種,主要成分為葡萄糖分子間以α-1,6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)低聚異麥芽糖(IMO)所包含糖的種類,其說法略有出入。但國(guó)內(nèi)外學(xué)者普遍共識(shí)必須包括異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖,它是體現(xiàn)低聚異麥芽糖(IMO)功能性的主要成分,其含量高低反映了產(chǎn)品質(zhì)量的好壞,也影響產(chǎn)品的價(jià)格和應(yīng)用前景
【產(chǎn)品性狀】
一般成品異麥芽低聚糖呈現(xiàn)為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖。可用溫開水沖飲,也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。
【產(chǎn)品性質(zhì)】
甜度
以白砂糖甜度為100,低聚異麥芽糖與其糖類甜度對(duì)比如下(20℃之下,與蔗糖10%溶液比較):
低聚果糖5.0—20.0g 低聚半乳糖8.0—10.0g 大豆低聚糖3.0—10.0g 異麥芽低聚糖15.0—20.0g 低聚木糖每日攝取的有效:0.7-1.4克/天
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低聚異麥芽糖漿(粉)味質(zhì)美好,可用來代替部分蔗糖,改善食品口感,降低甜度。
粘度
低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時(shí)比飴糖容易操作,對(duì)于糖果、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無不良影響。
耐熱性
低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性佳。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)分解。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。
保濕性
低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發(fā),對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。面包類、甜點(diǎn)心等以淀粉為主體的食品,往往稍加存放即行硬化,而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化,延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間。
著色性
低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因,與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會(huì)發(fā)生Maillard反應(yīng)而產(chǎn)生裼變著色,著色程度的深淺與糖濃度有關(guān),并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。所以,采用低聚異麥芽糖加工各種食品時(shí)應(yīng)考慮到上述各種因素的配合。
水分活度
低聚異麥芽糖水分活度:在濃度75%、25℃時(shí)為0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。
冰點(diǎn)下降
低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖接近,凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產(chǎn)品松軟可口。
發(fā)酵性
低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳(酸奶)中,不會(huì)被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性。特別是在發(fā)酵乳中不會(huì)妨礙正常乳酸菌發(fā)酵。
【產(chǎn)品用途】
低聚異麥芽糖適合代替部分蔗糖,添加到各種飲料、食品中,例如:
飲料:碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。
【應(yīng)用范圍】
乳制品:牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料,以及各種奶粉。
糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。
甜點(diǎn)心:布丁、凝膠食品等
冷飲品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食品:面包、蛋糕等。
【貯存條件】
本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年。
1. 丙酸鈣 奧凱 25 23 20
【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
1、丙酸鈣采用純度進(jìn)口丙酸、離子膜液堿為原料合成。由于耐高溫,防腐效果優(yōu)于其它產(chǎn)品,是食品、釀造、飼料制劑諸方面的一種新型、高效的食品與飼料用防霉劑。
2、丙酸鈣做為酸性食品防腐劑,在酸性條件下產(chǎn)生游離丙酸,發(fā)揮。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響,在pH值5.0時(shí)霉菌的抑制效果佳;pH值6.0時(shí)抑菌能力,小抑菌濃度為0.01%。
3、作為飼料的防霉劑,多用于蛋白飼料、魚餌飼料等水產(chǎn)動(dòng)物的餌料,是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動(dòng)物飼料防霉的理想用劑。
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶性粉末,熔點(diǎn)400℃以上(分解),無臭或具輕微丙酸味??芍瞥梢凰锘蛉?,為單斜板狀結(jié)晶,可溶于水(1g約溶于3mL水),微溶于、乙醇,不溶于苯及丙酮,10%水溶液pH約等于7.4。
【產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | |
含量(以干基計(jì)),% | ≥ | 99.0 |
水溶液PH值 | 7-9 | |
水不溶物,% | ≤ | 0.15 |
水份,% | ≤ | 9.5 |
游離酸(以CH3CH2COOH計(jì)),% | ≤ | 0.11 |
游離堿(以NaOH計(jì)),% | ≤ | 0.06 |
氟化物(以F計(jì)),% | ≤ | 0.003 |
鎂(以MgO計(jì)),% | ≤ | 0.4 |
砷(以As計(jì)),% | ≤ | 0.0002 |
重金屬(以Pb計(jì)),% | ≤ | 0.001 |
【產(chǎn)品用途】
用作酯化劑、的溶劑、增塑劑、化學(xué)試劑和配制食品原料等,用丙酸還可制取有機(jī)化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2,2-二氯 丙酸和α-等。其中,丙酸酐是香水酯化劑,可作為硫化反應(yīng)和硝化反應(yīng)的脫水劑,也可用于醇酸樹脂、染料生產(chǎn)。
【應(yīng)用范圍及添加量】
1、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定(以丙酸計(jì)):用于原糧1.8g/kg,生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)為0.25g/kg;面包、糕點(diǎn)、醬油醋、豆類制品為2.5g/kg,其他0.25g/kg(楊梅罐頭加工工藝用)。
2、規(guī)定(1985):用于干酪,用量為3g/kg(以丙酸計(jì));用于面包、西式糕點(diǎn),用量2.5g/kg(以丙酸計(jì)