【產品來源】

低聚異麥芽糖（IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，我國輕工行業(yè)標準定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1，6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。國內外學者對低聚異麥芽糖（IMO）所包含糖的種類，其說法略有出入。但國內外學者普遍共識必須包括異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖，它是體現低聚異麥芽糖（IMO）功能性的主要成分，其含量高低反映了產品質量的好壞，也影響產品的價格和應用前景

【產品性狀】

一般成品異麥芽低聚糖呈現為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖?？捎脺亻_水沖飲，也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。

【產品性質】

甜度

以白砂糖甜度為100，低聚異麥芽糖與其糖類甜度對比如下（20℃之下，與蔗糖10%溶液比較）：

低聚異麥芽糖漿（粉）味質美好，可用來代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。

 粘度

低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時比飴糖容易操作，對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。

 耐熱性

低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性佳。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

保濕性

低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對各種食品的保濕與其品質的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延長食品的保存時間。

著色性

低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質或氨基酸共熱會發(fā)生Maillard反應而產生裼變著色，著色程度的深淺與糖濃度有關，并與共熱的蛋白質或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。

水分活度

低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時為0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。

冰點下降

低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近，凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產品松軟可口。

發(fā)酵性 

低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳（酸奶）中，不會被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性。特別是在發(fā)酵乳中不會妨礙正常乳酸菌發(fā)酵。

【產品用途】

低聚異麥芽糖適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如：

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

【應用范圍】

乳制品：牛乳、調味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

甜點心：布丁、凝膠食品等

冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品：面包、蛋糕等。 

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。

1. 大豆卵磷脂   40   36   32  

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【產品來源】

卵磷脂屬于一種混合物，是存在于動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質，其構成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。

【產品性狀】

純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。

【產品特性】

1.卵磷脂的兩大特性：

①不耐高溫，溫度在80℃以上，在一定時間內，活性會逐漸破壞及消失。因此，服用卵磷脂應以溫水沖服為宜。

②純度越高越容易被吸收，市場的卵磷脂品種繁多，不法奸商以豆油或低純度磷脂冒充卵磷脂。欺騙消費者或有些消費者不明白生產過程要求，圖方便服用膠囊裝卵磷脂，由于膠囊卵磷脂用油調和的特點，因此服用效果不佳。

鑒別方式：卵磷脂，粉末或顆粒狀，色淡黃，有種堅果香味。

【產品用途】

在食品工業(yè)中的應用

大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度，用于人造奶油的乳化；其次，還用于制作許多粉末狀食品，以使產品迅速溶解和潤濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速地混合，某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有抗氧化、催長及包埋等作用。

 可生產各種風味奶制品，如可樂奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉發(fā)泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中添加的營養(yǎng)物質具有不愉快的氣味，其性質不穩(wěn)定易分解，影響產品質量。將這些添加物利用微膠囊技術包埋，可增強產品的穩(wěn)定性，使產品具有獨特的風味，無異味，不結塊，泡沫均勻細膩，沖調性好，保質期長。

【應用范圍】

 大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質?？勺鋈榛瘎?、保水劑、增稠劑等使用。

品 種	添加量	作 用	效 果
巧克力	0.3%-0.5%	乳化、濕潤起酥	降低漿料粘度減少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂層漿的流動性，改善表面的光潔度和光澤，增強巧克力涂層的“脆”、“軟”口感，提高巧克力的水分含量，促進混料時的擴散作用。
人造奶油、黃油、起酥油、煉奶、乳酪	0.1%-0.5%	乳化、抗氧化、防濺	提高延伸性，防止飛濺和氧化，使液面張力穩(wěn)定，促進各溶點油態(tài)及水態(tài)原料混和防止粘鍋盤，提高保水性，改善口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”，“油脂含量高而食之不顯”。
面包、糕點、餡餅、皮料	0.1%-0.5%	乳化、防老化、起酥、降低糊化溫度	軟化麥皮，改善內部紋理，促進酵母發(fā)酵，縮短烘烤時間，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面團的體積和均一性，便于切割、成型，防止老化。
面條、通心粉	0.5%	乳化、抗氧化、防老化	防止斷面、掉面、改善光澤感，使面條不易煮碎，保持面條、通心粉的水分，增加韌性。
餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋筒	0.3%-0.5%	乳化、起酥、脫模	防止原料粘模，易于機械加工，改善表面紋理；改進油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積；防止燒色；并降低餅干的破碎感。
牙膏	5%-20%	保濕、保香	代替甘油、山梨醇保水、保濕保香，使牙刷柔軟性好，保護牙膜。
粉末制品、冷凍食品（水餃、湯圓、燒麥、春卷等）	0.1%-0.2%	防塵劑、防聚集、控制水和速度、保水、脫模	控制粉塵、改善濕潤性、防止表皮失水、開裂、光澤好、不皺紋、不粘連、結晶少、防止組織硬化及裂變。
大 聯系方式 公司名稱 深圳拓建生物科技有限公司 聯系賣家 劉明宇 （QQ：125256986） 電話 䝑䝗䝏䝏-䝕䝏䝓䝒䝕䝑䝘䝓 手機 䝒䝐䝘䝕䝔䝏䝑䝑䝑䝔䝑 網址 http://shenzhentuojian.21food.cn/ 地址 廣東省深圳市 熱門供應 立即詢價 ￥28 / 公斤 拓建供應赤蘚糖醇食品級供應 深圳拓建生物科技有限公司 廣東省深圳市 立即詢價 ￥145 / 公斤 乳果糖 深圳拓建生物科技有限公司 廣東省深圳市 立即詢價 ￥50 / 公斤 拓建供應果凍粉 果凍專用粉 深圳拓建生物科技有限公司 廣東省深圳市 立即詢價 ￥35 / 公斤 拓建 明膠食品級 明膠使用方法 深圳拓建生物科技有限公司 廣東省深圳市 劉明宇 䝒䝐䝘䝕䝔䝏䝑䝑䝑䝔䝑 商品參數 商品介紹 聯系方式 掃碼查看 掃碼查看 手機掃碼 快速查看 熱線 電話 熱線電話 400 878 8575 愛采購 咨詢 掃碼 聯系 請掃碼添加 業(yè)務經理微信 立即 注冊 聯系我們，請點擊客服通道 在線客服 400 878 8575 請?zhí)顚懧撓捣绞?br/> 我們會主動與您聯系 提交信息 請掃碼添加業(yè)務經理微信 請留言我們會盡快聯系您 請務必留下您的聯系方式，方便我們聯系您 姓名： 手機： 提交 發(fā)送詢價單 × 詢價產品： 低聚異麥芽糖大豆卵磷脂 采購數量： + - 件 采購數量不能為空 聯系信息： 聯系信息不能為空 公司名稱： 采購說明： 驗證碼： 驗證碼不正確 立即提交 發(fā)送詢價單 發(fā)送詢價單 恭喜數據提交成功 已通知給該商家，請注意接聽供應商電話！ 請留言我們會盡快聯系您 請務必留下您的聯系方式，方便我們聯系您 姓名： 手機： 提交