辣椒醬配方成分分析

調(diào)料是人們做菜必不可少的調(diào)味品，包含了常見的味精、鹽、醬醋、豆瓣、辣椒醬等等，因香辛植物成分比較多，因此配方的組合型也是多種多樣的。

一、辣椒醬簡述

辣椒醬是用辣椒為主，添加其他香辛料或配料而制成的醬汁，是餐桌上常見的調(diào)味品，有油基和水基兩種，油系統(tǒng)由芝麻油和辣椒制成的，顏色呈鮮紅色，上面漂浮著一層香油，便于存放。水系是由水和胡椒制成，色澤鮮紅，加入大蒜、姜、糖和鹽，可長期保存，味道更鮮美。

二、辣椒醬特點

1、色：辣椒本身顏色為鮮紅色，不添加色素，它在烹調(diào)過程中具有上色、口感好等特點，使人食欲大增。

2、香：在烹調(diào)過程中加入了20多種香料，具有獨特而純正的香味。

3、味：味覺感官使人回味悠長，食后回味無窮，令人上癮。

三、辣椒醬配方成分分析

辣椒醬是經(jīng)過清洗、采摘、破碎熬制制成的，是屬于一般人群均可食用的， 具有解熱作用，防止AI變化，增加食欲，幫助消化，降脂，。 此外，辣椒性溫，味辛，有小毒，入脾胃經(jīng)，有，濕之功效，可以治、胃寒痛、、腰等癥。