DL蘋果酸在食物工業(yè)DL蘋果酸用做加工和裝備飲料、露酒、果汁，也用于糖塊、果醬等的制作，對食物且有抑菌防腐效果。DL蘋果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)理，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。

適用范圍蘋果酸廣泛應(yīng)用于1、產(chǎn)飲料（如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等）；2、凍點心（冰乳脂、果子露等）；3、加工食物（口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調(diào)味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等）；蘋果酸的口感挨近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、發(fā)生的熱量更低、口味更柔軟(具有較高的緩沖系數(shù))、停留時間更長。