甘草甜素果凍粉
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深圳拓建生物科技有限公司

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商品參數
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商品介紹
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是否進口
生產許可證編號 sc156541651465
型號 食品級
含量 99%
包裝規(guī)格 1*25
有效物質含量 99%
執(zhí)行標準 國標
主要用途 甜味劑
CAS
品牌 拓建
商品介紹

 

甘草甜素
      甘草甜素是甘草甜味的有效成分,是一種非常有前景的*甜味劑,它具有甜度高(甜度大約為蔗糖80-300倍)、低熱能、安全無毒和較強的保健。

甘草甜素基本信息

中文名稱:甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強力寧

英文名稱:Glycyrrhizin

英文別名:Glycyrrhizic Acid

純度:>93.0%(T)

甘草甜素質量標準

含量 :5~102%

溶液性狀:10%水溶液應透明

5%溶液pH值:5.5~6.5  

氯化鈉(以Cl計):≤  0.014

水分:≤  13%

灼燒殘渣(以無水物計):15~1 8%(理論值11 6.39%)

砷(以As2O3計):≤  2ppm

重金屬:≤  30ppm

硫酸鹽(以SO4計):≤0.028%  

甘草甜素性質描述

該品為結晶。易溶于熱水;乙醇,實際不溶于醚,味極甜。

甘草甜素用途說明

      該品具有特殊的甜味,其甜度約砂糖的250倍,從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽,即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑,對某些食品不合適,一般可與砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖類并用或與糖精;甘氨酸;丙二醇等適當配合,方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產甘草酸240噸,原料甘草從中國和俄羅斯進口,*年份,進口甘草12000噸,1978年銷售總量中,化妝品的占26%,用于食品的占70%,用于卷煙及其他的占4%,

甘草甜素在食品方面主要用途是:

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外,可消除糖精的苦味,對化學調味劑有增效作用。

2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中,可消除糖精的苦味。在腌制過程中,可克服少加糖而出現的發(fā)酵?。蛔兩?;硬化等缺點。

3.調味 該品可添加腌漬調味液,調味粉或飲食時的臨時調味,可增加甜味,得到敵視芭的咸味,季低其他化學調味劑的怪味。

4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味;使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中,得到甘草酸銨溶解在含有講學算量碳酸鈉的水溶液中,減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16);甘草酸三鈉(C42H59Na3O16)。也用作食品添加劑,作為豆醬;醬油的甜味劑。二鈉鹽對小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤,三鈉鹽對小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。

廣泛用于各類食品。

果凍粉  海星   60   55    50

果凍粉的詳細介紹如下:

 產品特點:

速凝、抗收縮、水析適度、凝膠有韌性、口感很好,晶瑩透明、風味釋放能力強,應用于各種果凍凝膠食品中。

參考用量:0.8%(以飲料總量計)

參考配方:

原料名稱

添加量(%

 

 

15-18

總甜度15-18

檸檬酸鈉

0.10-0.05


山梨酸鉀

0.03


ZG-30B型果凍粉

0.8


檸檬酸

0.10

PH值控制在4.0-4.2

蘋果酸

0.05

蔗糖香精

0.006


水果味香精

0.03


加水至

100


工藝技術要求:

 1、白砂糖與穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干拌混合均勻,然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中,邊攪拌邊加熱至溫度達95℃左右,并在此溫度下保溫溶解10分鐘,趁熱用80-100目濾布過濾,冷卻降溫至70-80℃,待用。

2、灌裝前5分鐘,加入檸檬酸、蘋果酸、香精,攪拌均勻,馬上灌裝。

3、灌裝后馬上冷卻至常溫,然后包裝。

注意重點:

1、果凍粉的溶解溫度不宜過高, 高不得超過95℃,否則易造成凝膠反應,而達不到果凍應有的品質。

2、不管采用哪種配方,成品PH值必須在4.0-4.2之間。

3、加酸時間,必須在灌裝前5分鐘。

4、灌裝之后,必須馬上冷卻至常溫。

操作要點:

1、使用量為0.5-0.8%,用量越多凝膠的強度韌性越高。

2、2、將稱量后的果凍粉與白砂糖、甜味劑、檸檬酸鈉等干物質混合均勻,攪拌狀態(tài)下加入冷水中

3、加熱至沸騰(95-100℃),維持沸騰5-10分鐘并均勻攪拌。

4、趁熱過濾(80-120目篩網)。

5、5、降溫至65-70℃,加入果汁、檸檬酸、香精、色素等配料,使PH值不低于3.7-3.8。

6、6、之后灌裝入杯,封口(切忌高溫時加入配料)。

7、巴氏消毒:在85℃水浴中殺菌15-20分鐘,之后立即投入冷水中冷卻,避免長時間高溫破壞膠體。

8、風干后包裝。

【貯存條件】

本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。有效期2年。


聯系方式
公司名稱 深圳拓建生物科技有限公司
聯系賣家 劉明宇 (QQ:125256986)
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