低聚異麥芽糖呈現(xiàn)為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖。可用溫開水沖飲，也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用無糖食品配料。甜度以白砂糖甜度為100，低聚異麥芽糖與其糖類甜度對比如下（20℃之下，與蔗糖10%溶液比較）：糖的種類 甜度白砂糖 100高果糖漿 165葡萄糖 70麥芽糖 40山梨醇 65低聚異麥芽糖漿IMO-500 52低聚異麥芽糖漿IMO-900 42高麥芽糖漿 40低聚異麥芽糖漿（粉）味質(zhì)美好，可用來代替部分蔗糖，改*食品口感，降低甜度。耐熱性低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*好。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。保濕性低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延長食品的保存時間。