中文名：單雙甘油脂肪酸酯

別 名：單甘脂

用 途：乳化劑

分子式: C21H42O4分子量: 358.56密度: 0.958 g/cm沸點: 476.9 °C at 760 mmHg熔點: 78-81 °C閃點: 151.9 °C單雙甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化劑和添加劑；化妝品及膏劑中用作乳化劑。不溶于水，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中。

性狀：白色結(jié)晶性粉末，不溶于水，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。