中文名：酪朊酸鈉

別 稱：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

蛋白質(zhì)含量：90%

P H：接近中性

水溶性：易溶于水

酪蛋白酸鈉白色至淡黃色粉狀固體。無臭、無味或略有香氣和味道。易溶于水，pH中性。 

酪朊酸鈉亦稱酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽，是一種增稠劑和乳化劑，因?yàn)槔业鞍姿徕c含有各種氨基酸。