羧甲基纖維素鈉酪蛋白磷酸肽
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廣東省深圳市
羧甲基纖維素鈉為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒,密度0.5-0.7克/立方厘米,幾乎無(wú)臭、無(wú)味,具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液,在乙醇等有機(jī)溶媒中不溶。1%水溶液pH為6.5~8.5,當(dāng)pH>10或<5時(shí),膠漿粘度降低,在pH=7時(shí)性能良好。對(duì)熱穩(wěn)定,在20℃以下粘度迅速上升,45℃時(shí)變化較慢,80℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱可使其膠體變性而粘度和性能。易溶于水,溶液透明;在堿性溶液中很穩(wěn)定,遇酸則易水解,PH值為2-3時(shí)會(huì)出現(xiàn)沉淀,遇多價(jià)金屬鹽也會(huì)反應(yīng)出現(xiàn)沉淀。
CMC在食品工業(yè)中用作增稠劑;日用化學(xué)工業(yè)中用作黏結(jié)劑、抗再沉凝劑;印染工業(yè)中用作上漿劑和印花糊料的保護(hù)膠體等;在石油化工中可作為采油壓裂液成分。
1、CMC在食品中的應(yīng)用
CMC在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑,而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性,并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味,延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ~1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液,其用量為0.2% ~ 0.5%。特別是對(duì)動(dòng)、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能為優(yōu)異,能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。因其安全可靠,因此,其用量不受?chē)?guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ADI限制。CMC 在食品領(lǐng)域不斷被開(kāi)發(fā),近年來(lái),在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用羧甲基纖維素鈉的研究也已開(kāi)展。
【產(chǎn)品添加量】
使用產(chǎn)品 | 用量(%) | 效 用 |
果汁飲料 | 0.1-0.3 | 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然 |
冰淇淋 | 0.1-0.3 | 多微孔、無(wú)冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩 |
冷凍甜食 | 0.1-0.2 | 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、水 |
烘焙食品 | 0.5-1.5 | 果餡成型、適用于各種餡料 |
膠凝體 | 0.5-1.5 | 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型 |
軟飲料 | 0.01-0.3 | 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度 |
色拉調(diào)味 | 0.1-0.3 | 利于成型、防止析水 |
方便面 | 0.2-0.3 | 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份 |
香腸 | 0.2-0.3 | 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性 |
肉罐頭 | 0.1-0.2 | 便于調(diào)料、使湯凍化 |
干酪 | 0.2-0.5 | 加速凝孔、水收縮 |
化妝 | 0.2-1.0 | 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤(rùn)滑作用 |
牙膏 | 0.4-0.6 | 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽 |
寵物罐頭 | 0.1-0.3 | 使碎肉易于凝固成型 |
魚(yú)蝦飼料 | 0.5-2.0 | 粘合劑,使用于魚(yú)蝦幼苗飼料,魚(yú)藥 |
石油業(yè) | 0.2-0.4 | 具有良好的流變形,是優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑 |
農(nóng)藥 | 0.1-0.3 | 適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑,具有良好的穩(wěn)定性 【運(yùn)輸】:防止日曬、雨淋;不能與有毒、有害物品混運(yùn);本品為非危險(xiǎn)品,可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。
【貯存】:應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放,以免污染。 |
1. 酪蛋白磷酸肽 180 175 170
【公司名稱(chēng)】深圳拓建生物科技有限公司
【產(chǎn)品來(lái)源】
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料,通過(guò)生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽,可用于各種食品中。
【產(chǎn)品性狀】白色粉未
【注意事項(xiàng)及使用量】
本品為多肽類(lèi)物質(zhì),極易吸潮。開(kāi)包后一次盡量用完。如果不能用完,應(yīng)扎緊袋口,以免吸潮現(xiàn)象。但產(chǎn)品顏色未變, 沒(méi)有霉變氣味,請(qǐng)盡快使用。GB2760-1996(1998年增補(bǔ)品種)當(dāng)中使用量g/kg酪蛋白鈣肽 飲料、乳飲料 1.6谷類(lèi)及其制品 1.6 食品 3.0
【應(yīng)用范圍】
從我國(guó)民眾的鈣狀況看添加CPP產(chǎn)品的市場(chǎng)前景我國(guó)民眾膳食組成以植物性食物為主,其中含有大量的影響鈣、鐵、鋅吸收因子,如植酸、草酸、纖維素等。
酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,簡(jiǎn)稱(chēng)CPP),來(lái)源于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)---牛乳酪蛋白,它可以有效提高人體鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物質(zhì)的攝入量以及吸收和利用率。
具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性,可耐受高溫處理,具有良好的穩(wěn)定性,因此,可添加于下列各種產(chǎn)品中:·強(qiáng)化鈣、鐵、鋅·奶類(lèi)制品,如果奶、學(xué)生配方奶、高鈣低脂奶等·食品、高鈣餅干等·豆制品,如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·麥片、口香糖等·牙膏·啤酒、汽酒等含氣飲料(可使泡沫細(xì)膩、持久,并促進(jìn)其中的礦物質(zhì)吸收)在上述產(chǎn)品中應(yīng)用時(shí),CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理,真正達(dá)到向人體補(bǔ)充這些礦物目的,同時(shí)還可實(shí)現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級(jí)換代。此外,添加CPP的制品,其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。
【貯存條件】
本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年