食品級(jí)低聚異麥芽糖 甜味劑 現(xiàn)貨供應(yīng)25公斤/袋
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純度 99%
有效物質(zhì)含量 99
型號(hào) 食品級(jí)
品牌 源樂
主要用途 食品原料
商品介紹
基本信息
純度:99%
有效物質(zhì)含量:99
型號(hào):食品級(jí)
品牌:源樂
主要用途:食品原料

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【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】別名:低聚異麥芽糖、異麥芽寡糖、異麥芽低聚糖、分枝低聚糖英文名稱:IMOCAS號(hào):499-40-1分子式:C12H22O11分子量:342.297EINECS號(hào):207-879-1性狀:低聚異麥芽糖呈現(xiàn)為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖。

【產(chǎn)品用途】粘度:低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時(shí)比飴糖容易操作,對(duì)于糖果、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無(wú)不良影響。耐熱性:低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性 。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)分解。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。保濕性:低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發(fā)著色性:低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因,與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會(huì)發(fā)生Maillard反應(yīng)而產(chǎn)生裼變著色,著色程度的深淺與糖濃度有關(guān),并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。所以,采用低聚異麥芽糖加工各種食品時(shí)應(yīng)考慮到上述各種因素的配合。undefined
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